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北京小吃和宫廷的渊源

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,特有的地方特点集一身。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
北京小吃和宫廷的渊源
旧时,北京小吃这种“碰头食”多是难登大雅之堂的,常被形容为:鸡零狗碎不登堂,窄巷循声觅野香。而今,北京城饮食文化的让越来越多的人认同北京小吃,喜爱了这口口京味儿浓郁的小食品。北京小吃已然抖去了源于民间的野味遗风,大大方方地登堂入室。
作为北京饮食文化的浓烈一笔,北京小吃虽言其小,但市场广阔。老世年间,经营者多为小商贩,或摆于集市庙会,或肩挑车推,沿街叫卖。幽街曲巷中,古朴的四合院门前,小贩的吆喝声,长短交错,和畅凄咽,该引起多少老北京人乡音淡淡,回味无穷,也蕴涵着许多令人回味的来源典故或逸闻趣事。让人听着新鲜,有赞赞称奇,拿在手里的原来就是浓缩了旧时百姓的智慧于心酸。
而北京部分的小吃又都于宫廷似乎结下了渊源,有的是被逼无奈于是创新做出来的小吃,也有是因为御驾亲临而得以名扬天下,都让人为旧时人民的不易,和这现在仍被人称奇的手艺带来的美味所唏嘘不已。
北京小吃和宫廷的渊源
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