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《延禧攻略》带火宫廷传统美食 京城热门小吃甜点推荐

 说起甜品,能够让不少吃货出卖灵魂,真没有几个人可以抗拒它的独特魅力。而最近,随着热播剧《延禧攻略》的不断传播,有关老北京宫廷小吃的关注度也在升温中,让小编来为您盘点一下那些小吃到现在还“人气十足”。文章用图均源自网络,侵删。
1.年糕
北京年糕是一道传统的地方小吃,属于年节食品。花色品种很多,仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分,成熟方法也有蒸煮之别。
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花色品种很多,仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。
2.驴打滚
驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
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“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
3、椰蓉糕
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椰蓉奶糕是一款非常美味的食品。椰蓉、牛奶等是这款美食所选用的主要食材。椰蓉入口绵软,回味幽香,且其含有大量的膳食纤维等营养素,非常受到人们的喜爱。椰蓉奶糕是将各种食材共同搅打成浆备用,然后在把浆放入容器中,最后放入冰箱中制做而成
4、伊宝荷叶甑糕
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伊宝荷叶甑糕味道甜美, 甑糕味道不错,深深的枣红浸入到原本白皙的糯米里,模样娇羞可人。咬一口软软糯糯、黏黏乎乎、甜甜蜜蜜,吃再多也没有腻的感觉水果糕、绿豆糕什么的虽然比较一般,可口感很好。卖糕的妹子个个花枝招展、笑脸迎人,而且下手超有准头,你说要半斤,她一刀切下去,八九不离十。
5、豌豆黄
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豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。豌豆黄儿原为汉族民间小吃,一般加有小枣制成,俗称糙豌豆黄儿,在庙会等场合,置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷,由清宫御膳房改进,俗称细豌豆黄儿,与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
6、面茶
面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地,也流行一种面茶。面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
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老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。
7.芝麻糖火烧
糖火烧是是满族传统小吃,因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一,已有300多年历史,原为通州小吃,后传入北京,成为北京小吃。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
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而大顺斋芝麻糖火烧,确实一款来自乾隆年间的老北京食物,它创建于明朝末年,到如今也成了三百多年的老字号,因为首任老板叫刘大顺,店面也由此而来。不过这名气确实顺风顺水,到清朝乾隆年间时,已经是京城有名的糕点铺。好的糖火烧讲究麻酱料足,吃不出白面的感觉,就像全是用红糖和芝麻酱做的。现代人讲究低糖少油,但是偶尔吃一次也没什么关系,主要是太好吃了,不吃会馋啊。
8、宫廷奶酪
奶酪是满洲人常吃的一种日常小吃,小甜食。清末民初时,老北平城里城外的奶酪铺不过十来家。早年以西华门裏的香蕾轩,甘石桥的二合义以及西长安街的二合轩最富盛名。后来因为前门外大栅栏越趋繁华,所以门框胡同也开了一家奶酪铺。
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奶酪本是北方少数民族所发明,又称乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后,再放进松木桶中烤制,最后用冰块降温使其凝固而成。这做法虽说传统,但却费时耗力不太适宜家庭自制。但是有一种使用微波炉快速自制宫廷奶酪的简易方法和大家一起分享,好学易做的程度就连小朋友也可以顺顺利利的搞定。只要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均匀,放进微波炉仅仅三分钟,一碗大名鼎鼎的宫廷奶酪就做好啦。爱吃奶酪的人一定要试一试,学会这一招,今后就再也不必花大把银子去大排长龙买奶酪吃了,真的是超赞呢,尝一口,喉间顿时满溢夹杂着醇厚米酒香的浓浓奶味儿,别提多好吃了。
9、艾窝窝
艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心松散甜香。同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃,特别是到了年节,切糕一定是老百姓必吃的食物,主要是为了取个吉利,因为切糕有“年年高”的意义。
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主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。因其皮外糁薄粉,上作一凹,故名艾窝窝。
在哪儿可以吃到以上这些北京小吃?
北京有很多地方都能吃到这些小吃,而且这些店可能都不是很有名气很大,很多都是街边小店,需要耐心寻,名单如下: 锦芳小吃、护国寺小吃店、隆福寺小吃店、徐记烧饼铺、张记酱肉小吃店、白记年糕、牛街清真超市、白魁老号饭庄、奶酪魏等等,大家可以相关美食APP为准,认准老字号。
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