来北京游玩，这几道菜必吃，你都吃过吗？

2018-05-11 00:06

说到北京的美食，那么第一种，自然就是北京的烤鸭了。这北京烤鸭可是全国闻名，每次有亲戚朋友来北京游玩，总免不了请吃一顿北京烤鸭。虽然有游客来北京玩，会带回去那种真空包装的北京烤鸭，但想要吃的正宗地道，吃出北京烤鸭外焦里嫩的口感，必须得在店里吃，看着厨房现切，就着小菜现卷着吃，才香。我们平时嘴馋了。也会到小区门口的烤鸭店点上一份北京烤鸭解解馋。

这是片好的鸭子，外面一层焦皮，里面是鲜嫩的鸭肉，因为烤鸭外焦里嫩，凉了就不好吃了，现在饭店里都配上带酒精杯小炉子，这样吃到最后烤鸭也不会凉。

配上各种小料，一般都会有葱条、黄瓜条、蜜瓜条、山楂条、小泡菜、甜面酱、还会有草莓酱和白糖，用外面焦焦的鸭皮蘸着白糖非常好吃。一点也不油腻；

吃烤鸭必须要有特制的荷叶饼，薄薄的一层，卷上鸭肉和小料，特别棒。

烙饼卷肘子：这道菜是硬菜了，煮好的酱肘子切成小块，一大摞切好的软嫩烙饼，配上黄瓜条、甜面酱、香葱，一卷，特别的香！也是北京人的家常菜，有时候馋肉了，就整这么一份，一家人都吃的特美。

老北京干炸丸子：猪肉馅用葱姜水、鸡蛋、淀粉搅拌上劲，用调味料调味好味，锅里放油烧温热后把挤出的丸子下油锅里炸至金黄，捞出控油即可。炸好的丸子外焦里嫩，酥香可品。搭配小料蘸食，我觉得蘸椒盐就很好。

老北京麻豆腐：麻豆腐是我比较喜欢吃的一道老北京美食，有一段时间馋的我天天去吃。麻豆腐是老北京人的平民美食，一般炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆、雪里蕻炒到黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好以后再把炸好的红辣椒油汳在上面就可以上桌了。口感香醇味厚，酸咸适口，很多北京老百姓都很爱吃这道菜。

芥末墩：这芥末墩是地道的老北京风味小菜，它清爽、利口、解腻，很多人都爱吃。旧时的北京一到冬天就会冬储大白菜，过年的时候鱼肉吃太多，就会来一份芥末墩来换换口味，芥末墩的原料就是我们常吃的大白菜的白菜心，去梗留嫩味，放进沸水中煮1-2分钟，捞出泡凉控去水份。用黄芥末粉和温开水调成的芥末糊，再加入白醋、白糖和盐，充分混合后形成芥末汁，涂抹在煮过水的白菜叶上，层层叠叠的摆放好，放在保鲜盒里密封腌制一天即可食用。

老北京豆酱：这道菜也是北京地方特色美食的一种，看起来有点像我们吃的肉皮冻。做法似乎也挺相近的，猪肉皮去肥油，先下开水锅里氽烫，改刀切成小段，清洗干净，一点肥肉都不能有，再放进汤锅里.，加上大料、姜、适量水炖煮，肉皮软烂。再倒进生抽酱油、盐调味，下入黄豆、青豆、胡萝卜丁等食材煮熟离火后倒进模具或保鲜盒里，放凉后定型即可倒扣出来，装盘食用。