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来北京游玩,这几道菜必吃,你都吃过吗?

来北京游玩,这几道菜必吃,你都吃过吗?[墙根网]
说到北京的美食,那么第一种,自然就是北京的烤鸭了。这北京烤鸭可是全国闻名,每次有亲戚朋友来北京游玩,总免不了请吃一顿北京烤鸭。虽然有游客来北京玩,会带回去那种真空包装的北京烤鸭,但想要吃的正宗地道,吃出北京烤鸭外焦里嫩的口感,必须得在店里吃,看着厨房现切,就着小菜现卷着吃,才香。我们平时嘴馋了。也会到小区门口的烤鸭店点上一份北京烤鸭解解馋。
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这是片好的鸭子,外面一层焦皮,里面是鲜嫩的鸭肉,因为烤鸭外焦里嫩,凉了就不好吃了,现在饭店里都配上带酒精杯小炉子,这样吃到最后烤鸭也不会凉。
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配上各种小料,一般都会有葱条、黄瓜条、蜜瓜条、山楂条、小泡菜、甜面酱、还会有草莓酱和白糖,用外面焦焦的鸭皮蘸着白糖非常好吃。一点也不油腻;
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吃烤鸭必须要有特制的荷叶饼,薄薄的一层,卷上鸭肉和小料,特别棒。
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烙饼卷肘子:这道菜是硬菜了,煮好的酱肘子切成小块,一大摞切好的软嫩烙饼,配上黄瓜条、甜面酱、香葱,一卷,特别的香!也是北京人的家常菜,有时候馋肉了,就整这么一份,一家人都吃的特美。
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老北京干炸丸子:猪肉馅用葱姜水、鸡蛋、淀粉搅拌上劲,用调味料调味好味,锅里放油烧温热后把挤出的丸子下油锅里炸至金黄,捞出控油即可。炸好的丸子外焦里嫩,酥香可品。搭 配小料蘸食,我觉得蘸椒盐就很好。
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老北京麻豆腐:麻豆腐是我比较喜欢吃的一道老北京美食,有一段时间馋的我天天去吃。麻豆腐是老北京人的平民美食,一般炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆、雪里蕻炒到黏黏糊糊的,呈灰绿色,炒好以后再把炸好的红辣椒油汳在上面就可以上桌了。口感香醇味厚,酸咸适口,很多北京老百姓都很爱吃这道菜。
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芥末墩:这芥末墩是地道的老北京风味小菜,它清爽、利口、解腻,很多人都爱吃。旧时的北京一到冬天就会冬储大白菜,过年的时候鱼肉吃太多,就会来一份芥末墩来换换口味,芥末墩的原料就是我们常吃的大白菜的白菜心,去梗留嫩味,放进沸水中煮1-2分钟 ,捞出泡凉控去水份。用黄芥末粉和温开水调成的芥末糊,再加入白醋、白糖和盐,充分混合后形成芥末汁,涂抹在煮过水的白菜叶上,层层叠叠的摆放好,放在保鲜盒里密封腌制一天即可食用。
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老北京豆酱:这道菜也是北京地方特色美食的一种,看起来有点像我们吃的肉皮冻。做法似乎也挺相近的,猪肉皮去肥油,先下开水锅里氽烫,改刀切成小段,清洗干净,一点肥肉都不能有,再放进汤锅里.,加上大料、姜、适量水炖煮,肉皮软烂。再倒进生抽酱油、盐调味,下入黄豆、青豆、胡萝卜丁等食材煮熟离火后倒进模具或保鲜盒里,放凉后定型即可倒扣出来,装盘食用。
bددv+چ美食中,除了第一道北京烤鸭在家里制作有点儿难度外,其它的都是很平常的家常菜,如果喜欢,完全可以在家里自己制作,就不用去饭馆吃了。
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