老北京美食 身为吃货的你一定不能错过
2016-04-24 00:47
北京有着悠久的历史，时间赋予北京魅力，也给了吃货福利。老北京有一些传统的小吃，身为吃货，绝对不可错过。
老北京甜点 京味儿奶饽饽
奶饽饽属于蒙古族小吃、乳制品。满清入关时，奶饽饽随八旗蒙古族人传入关内。
饽饽是满族人对主食点心的一个统称，比如煮水饺也叫“煮饽饽”。奶饽饽是精致的乳制品小吃。清初满族人入关时，同来的有大量八旗蒙古族人，他们喜欢喝奶茶，吃奶饽饽，因此街市上出现了不少专为满蒙旗人而设的奶茶铺。奶饽饽状如一只普通月饼，表面印有寓意福禄寿全的各式吉祥图案，深得达官贵人喜爱。
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“奶饽饽”可不是一般的“饽饽”！它是北京传统奶制风味小吃。奶饽饽营养丰富，质地柔软细润，味道香甜可口。早年北京奶制品很多，除奶酪，还有奶卷，奶饽饽，酪干，水乌他等。奶卷是纯奶油蒸去水份，器皿定型成奶皮，包甜馅，即成奶卷或奶饽饽。
将芝麻仁碎末与白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖馅，将碎奶皮放在碗中，用筷子搅成稠糊状；取约三钱重的奶糊，在油纸上摊成二寸见方的奶皮；将摊好的奶皮垫着油纸放在案板上，再盖上一张油纸，轻轻摁平，揭去上面的油纸；取四钱白糖馅放在奶皮中间，用下面垫着的油纸将奶皮四周兜起，把馅包严呈球形，收口朝下，隔着油纸按扁即成奶饽饽。
相传民国十来年，东安市场开了一家叫丰盛公的奶酪店，主顾主要是东北城的王公府第。店里也卖奶卷和奶饽饽，客人到这里喝奶酪，只要伙计把奶饽饽、奶卷往上一端，没有人不想拈两块来尝尝的。可惜的是，随着旧东安市场的拆除，丰盛公也就不复存在了。
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