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老北京美食 身为吃货的你一定不能错过


北京有着悠久的历史,时间赋予北京魅力,也给了吃货福利。老北京有一些传统的小吃,身为吃货,绝对不可错过。
老北京甜点 京味儿奶饽饽
奶饽饽属于蒙古族小吃、乳制品。满清入关时,奶饽饽随八旗蒙古族人传入关内。
饽饽是满族人对主食点心的一个统称,比如煮水饺也叫“煮饽饽”。奶饽饽是精致的乳制品小吃。清初满族人入关时,同来的有大量八旗蒙古族人,他们喜欢喝奶茶,吃奶饽饽,因此街市上出现了不少专为满蒙旗人而设的奶茶铺。奶饽饽状如一只普通月饼,表面印有寓意福禄寿全的各式吉祥图案,深得达官贵人喜爱。
老北京美食 身为吃货的你一定不能错过[墙根网]
“奶饽饽”可不是一般的“饽饽”!它是北京传统奶制风味小吃。奶饽饽营养丰富,质地柔软细润,味道香甜可口。早年北京奶制品很多,除奶酪,还有奶卷,奶饽饽,酪干,水乌他等。奶卷是纯奶油蒸去水份,器皿定型成奶皮,包甜馅,即成奶卷或奶饽饽。
将芝麻仁碎末与白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖馅,将碎奶皮放在碗中,用筷子搅成稠糊状;取约三钱重的奶糊,在油纸上摊成二寸见方的奶皮;将摊好的奶皮垫着油纸放在案板上,再盖上一张油纸,轻轻摁平,揭去上面的油纸;取四钱白糖馅放在奶皮中间,用下面垫着的油纸将奶皮四周兜起,把馅包严呈球形,收口朝下,隔着油纸按扁即成奶饽饽。
相传民国十来年,东安市场开了一家叫丰盛公的奶酪店,主顾主要是东北城的王公府第。店里也卖奶卷和奶饽饽,客人到这里喝奶酪,只要伙计把奶饽饽、奶卷往上一端,没有人不想拈两块来尝尝的。可惜的是,随着旧东安市场的拆除,丰盛公也就不复存在了。
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