探访老北京小吃:都一处烧麦来头大 享乾隆待遇
2014年05月09日
生活在北京，吃货最幸福。从南到北只要有点口碑的特色美食，基本在北京都能找到。至于那些传统的小吃就更不用说了，甜的咸的，炸的蒸的，只要有心，总能找到一个地儿，让你一顿没吃完就想下一顿。以前总觉得所谓“小吃”就是小小地吃，适宜浅尝辄止，什么卤煮灌肠之类的都不登大雅之堂。但其实真不是这样——这里面有着大手艺，包子上多少个褶儿才能好吃又好看，一碗炒肝是稀是稠，都是有学问的。前几天就连总书记也光顾包子铺，亲口夸赞“传统小吃群众都喜欢”，这可真是说到人心坎儿里去了。
【烧麦】虽是小吃来头大
探访地：都一处前门起源店，前门步行街38号（大栅栏东口）
人均消费：50元左右
“都城老铺烧麦王，一块黄匾赐辉煌”。提起老北京烧麦，那不得不提起都一处，就冲它的名气也不敢小觑啊。乾隆爷有事儿没事儿溜达下馆子的地儿，御赐蝠头匾，名震至今。起源店至今已有270多年的历史，坐落在繁华的前门步行街，大栅栏东口。
说实话，我来北京好几年，吃的烧麦还多是南方那种夹着糯米馅儿的，而都一处的烧麦在我看来更像蒸饺。至于口感嘛，还真是薄皮大馅，好吃又好看。卖相更是美妙：剔透的面皮泛着十八个褶儿，就跟芭蕾舞裙似的。都一处的三鲜烧麦最叫座儿，用猪肉、海参、鲜虾仁、荸荠、大葱做馅，鲜香爽口。
因为想多尝几样菜，特意约了另外一位“吃主”同往。幸亏啊！这里的烧麦个还挺大，两个人来两笼配上个把小菜能吃得饱饱的。除了烧麦，乾隆白菜、干炸丸子、马莲肉等经典小菜也是老幼皆宜。周末的时候，这儿坐着的都是一家家老老小小，吃完饭在前门步行街散散步，真是有滋有味。
店里环境干净舒坦，让人吃饭也格外顺心。都一处起源店里里外外透着“京味儿”和“皇家范儿”：青砖墙壁内镶嵌老北京生活图景，长方红木桌内嵌晶亮白玉玻璃板，红木制座椅坚实厚重。整个门店有两层，一楼主要招待快餐食客，特色烧麦，应时小菜，价格适中。二楼由屏风分为三个区域：包间、大厅和王记酒铺区。仿古灯笼发出明黄的光晕，映衬着红木家具，古香古韵。有趣的是，食客还可以过把瘾，享受当年乾隆爷的待遇，坐在“王记酒铺”东西院，品着烧麦，吃着乾隆白菜，再烫两壶小酒，彻彻底底“高大上”一把。
GO提示： 没有停车位，需要到鲜鱼口美食街文化体验区地下停车场停车，都一处不定期赠送免费停车券（仅限2小时/张）
