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老北京特色美食小吃 最有范的京味

  老北京小吃有十三绝,形形色色,种类繁多。去了北京,一定要尝尝以下具有老北京风味的美食小吃。小编真不是瞎说。
  1、褡裢火烧--瑞宾楼
老北京特色美食小吃 最有范的京味
  北京最正宗的褡裢火烧店,最初是一对顺义夫妻在东安市场内摆的一小食摊。姚氏夫妻因此成名致富。后在东安市场内开设了瑞明楼,但传至第二代,因经营不善而倒闭。当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道,于1934年取每人名字中的一字相联,合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆,现改名为"瑞宾楼",专供褡裢火烧。后来,因门框胡同改造,迁到赵公口附近。
  2、灌肠--丰年灌肠
老北京特色美食小吃 最有范的京味
  隆福寺街上的这家丰年灌肠虽然店面不大,可名气却大得不得了。这里以经营灌肠为主,开店50多年,已经成为了北京的老字号小吃店之一。丰年灌肠的原料是白薯粉,经特别熬制的油炸过后,外焦里嫩,吃时浇上蒜汁儿,十分鲜美可口。再配份小咸菜,来份小米粥,滋润的很。
  3、门钉肉饼--门钉李
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  门钉李肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。听说门钉肉饼有吉祥的含义。门钉李肉饼和普通肉饼很不一样,只有手掌那么大,却有普通肉饼2-3层那么厚。刚出过的肉饼香喷喷的,两面儿都是金黄色。味道真是一绝,外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。
  4、酱牛肉--张记酱牛肉
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  这是一家开了多少年的老店,四九城内无人不知,外卖窗口那儿,刚到下班的点儿,长长的队伍就排起来喽。他家做的酱牛肉、酱牛腱子肉、牛头肉、酱牛口条、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉饼、火烧、羊杂汤,手艺不说是京城第一,也要算是京城民间第一了。
  5、爆肚--东兴顺爆肚张
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  百年老店,传统风味。爆肚很嫩,火候恰到好处。虽然南方人可能吃不惯,但北京人都说特好吃,不去吃一回都不算北京人。好食荤者前往一尝,也不会后悔。只是地方小,经常没有位置,千万别去晚了。
  6、卤煮--北新桥卤煮
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  北新桥卤煮可能不是北京最好吃的卤煮,但是坚决是北京最有意思的卤煮。北新桥卤煮老店几年前被拆了,如今的店是后来的新店,但是一锅老汤还是从前的老汤。这里卤煮里面的饼都是半发面的,吃起来不像发面饼那样没什么嚼头。据说,店家是经过调查进行改良的。另外店里的拉面也不错。
  7、羊头肉--李记白水羊头
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  李记白水羊头已经有上百年的传承了,早年间,卖白水羊头都是走街串巷,手持牛耳刀,刷刷片羊头,肉片薄如纸,能隔着看字。现在这个手艺还能见到,在进店的地方,有专门的伙计片羊头肉。
  8、豆汁--宝记豆汁
老北京特色美食小吃 最有范的京味
  宝记豆汁其实只是一家外卖店,店面很小,也不够精致,但一眼就看出是个前店后厂的架势,对于吃是再地道不过了。豆汁分袋包装,焦圈配对销售,除了这些还有各种小吃,价格都不贵,品质都放心,可以随便买。
  9、年糕--白记年糕
老北京特色美食小吃 最有范的京味
  牛街的白记年糕是老字号,就在路口牛街超市的一层,有个专柜,总有人排队。不熟悉的会感觉到摸不着头脑,因为品种太多。光驴打滚就有三种,豆面、芝麻、椰蓉。年糕有糯米的、黄米的、紫米的、白面的、黄面的……每款都很好吃。
  10、小吃--锦芳小吃
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  锦芳小吃店主要经营清真小吃,如糖火烧、艾窝窝、麻团、一品烧饼、奶油炸糕等。拳头产品是什锦元宵,其主要特点是:煮时只要开锅都漂在水面,而且膨涨,煮后皮松软,馅心成粥状,吃起来香甜不腻。
  11、炒肝--姚记炒肝
老北京特色美食小吃 最有范的京味
  姚记炒肝是北京特色风味小吃,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。
  12、烤肉--聚德华天烤肉季
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  烤肉季烤肉选料考究,吃法独特,别有一番风味。季氏烤肉炙条上的牛羊肉,肉香缕缕,一阵阵随风飘散,不知吸引了多少风雅之士、美食之家来此附庸景致之美',品尝烤肉之香。这就是历经百年,盛传至今的季氏烤肉。
  13、铜锅涮肉--南门涮肉
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  比起东来顺的"扬名",南门涮肉要来的稳重。比起川式火锅的麻、辣,老北京的传统铜锅用清汤做底,肉吃的是原汁原味,因此对肉质的要求就更高,不鲜、不嫩,便可直接宣判失败。吃过南门涮肉的人都会对其"三点式"的小料印象深刻,据说这一配方至今仍是是老板亲自调制,没有第二人学来。另外,毛肚、小烧饼也不可错过。
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