海碗居:原汁原味的老北京味道
粉肠是北京人最爱吃的京味小吃之一,虽然现在市面上并不少见,但滋味的拿捏总让人感觉差了那么一点。以弘扬京味饮食文化为特色的海碗居,恢复传统技艺制作,推出原汁原味的老北京粉肠,获得了不少食客的一致好评。
店内的粉肠均是当天新鲜制作,手工剁制的肉馅灌入去过腥的肠衣,成形后上锅蒸,晾凉切片即可食用。这道菜好吃的关键在于,肉馅事先码过味,白口吃五香味浓,爽口不腻,蘸蒜汁更是别有一番风味。另一道羊霜肠也是别处吃不到的老味道,羊霜肠是用羊肠洗净后灌入羊血煮熟,然后切成片状蘸作料吃。因羊肠外有一层油像白霜而得名。天凉来碗热羊霜肠,连汤带水,暖和又解饿。