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感受北京美食 老北京人冬季吃什么

  人以食为天,美食对人们的诱惑可以说是无法抵挡的。那么在寒冷的冬天,这老北京人吃什么抵抗寒冷呢?今天就带您去看看老北京人冬季的饮食,看看他们的冬天是怎么享受美味的。

 老五四季涮肉

  老五四季涮肉是“纯老北京风格”。白水锅底“上得特快”,“噼啪作响,炭灰四起”;“手切的”羊肉“新鲜”,涮出来“那叫一个嫩”;麻酱小料搁点香菜、辣椒油,是“家里调不出的味道”;糖蒜也“挺好吃”。加上“价钱实惠”。生意火到饭点儿“要借别人家的地方支桌子”,排队等位“在所难免”。纯老北京风格,锅底上得快,手切羊肉新鲜可口。去了主要是吃肉,素菜的品种较少。推荐羊肉、小料、毛肚。

  感受北京美食 老北京人冬季吃什么

  老北京吃火锅的讲究

  火锅什么时候吃?

  老北京人吃羊肉是非常有讲究的,在北京有著名的九九歌:一九二九,不出手;三九四九,冰上走;五九六九,沿河看柳;七九河开,八九雁来;九九加一九,耕牛遍地走……,这每一个九的第一天,和最后一次九九的最后一天,便是老北京人吃火锅的日子,所以这火锅也称九九锅或者九九酒火锅,这最后一个酒指的就是白酒,二锅头。也就是说老北京人一冬天至少要吃十次火锅。当然,现在生活好了,想什么时候涮这一次就吃一次。

  老北京人只吃羊肉火锅吗?

  “火锅”一词当时只叫“锅子”,在“锅子”里涮羊肉。不仅冬至这天必吃火锅外,凡是数九的头一天,即一九、二九直到九九,都要吃火锅,甚至到九九完了的末一天也要吃火锅,就是说,九九当中要吃十次火锅,十种火锅十种不同的内容。头一次吃火锅照例是涮羊肉。从“一九”过后,以后的八个“九”吃的火锅各不相同。有山鸡锅、白肉锅、银鱼锅,狍、鹿、黄羊野味锅等等。

  感受北京美食 老北京人冬季吃什么

  涮羊肉有顺序吗?

  一般情况下都是先肉后菜。吃铜锅,这个筷子不能松开,否则这个肉就跑到别人那去了。吃火锅涮完羊肉要先吃点酸菜,解油腻。现在这个酸菜的传统式淡化了,然后再算点白菜,之后再涮点冻豆腐,豆腐吸着火锅里面的鲜味,之后来两口粉丝,吃的差不多了,再加上老北京的烧饼,这一顿饭才算到了头。 但是老北京吃火锅不仅仅吃的是火锅还吃的是个理儿吃的是个情儿。就是说你吃完了肉,想涮菜,先得看看各位的进度,如果大家还在吃肉,你就得先等会,别坏了人的锅子。可以吃点糖蒜,弄点小吃。

  老五四季涮肉(白纸坊店) 地址:西城区白纸坊东街17号 63516164

  老五四季涮肉(菜市口店) 地址:西城区菜市口南大街儒福里15号 63533698

  老五四季涮肉(广外店)   地址:西城区广安门外红居南街1号奇峰宾馆1楼 63475025



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