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老北京炸酱面 最老最地道的三家馆子


  如果说起云吞面,人们会联想起广东,正如刀削面是属于山西的,而地球人都知道的就是北京有炸酱面!这样子一碗简单的却有名的面食,有太多文学家、美食家撰文,如梁实秋、唐鲁孙等,将之上升为一种象征北平文化的高度,可见其不平凡。

老北京炸酱面 最老最地道的三家馆子

 

  隆冬早晨,呵着白气,站在街头等着一碗刚刚码好的炸酱面,接到手匆匆搅拌,立马送进嘴里,热呵呵暖呼呼的感觉立马充斥全身,感觉就没有那么冷了。而到了阳光普照的盛夏,在家里切好配料,将煮好的面条捞出后过一过凉水,一碗清爽凉面足以抵抗炎炎夏日。

老北京炸酱面 最老最地道的三家馆子

 

  北京的炸酱面,虽然一般每家每户都是用干黄酱与甜面酱来烹制,可是每个老北京人又都固执地要发挥原创精神,创制自己的一种调酱比例,抑或买天源的干黄酱好还是六必居的好,抑或是选择八角桂皮爆锅还是葱花。一家一户一味道,且祖祖辈辈相传,说不上谁最好最正宗。今天,小编走访北京人认为最老最地道的三家馆子,也是外地人到北京必去的三家。
海碗居
  北京人家里来了外地的亲戚总会拉到这里来搓一顿,首先因为这里是典型的老北京馆子,方桌、长条凳、旧京城风貌挂画。其次这里的北京家常菜做得不错。
  炸酱面满满一大碗,旁边是8个小碟,各色蔬菜齐备,面条筋道,将所有菜码和面搅拌均匀,看着就非常诱人。炸酱也比其他地方做得好。夏天吃上一碗可谓消暑解气啊。

海碗居老北京炸酱面 京味十足满口香

  一到门口,“来了,您哪,几位,里边请”“小二,倒茶”,这样的高喊声从您一进门就伴随在耳边,让您一下子沉浸在老北京的古文化中,随之而来的便是穿对襟衣衫、蹬圆口黑布鞋、肩搭手巾把儿的小伙计,带着您来到大理石的八仙桌前,落座在红漆实木的长条凳上。
  一大碗端上来,酱香十足,菜码丰富得吓人;爆肚、麻豆腐、芥末墩都不错。经济实惠,足足可以填饱肚子,还吃得香!
  海碗居(松榆里店)  地址:朝阳区松榆南路36号 87313518
  海碗居(牡丹园店)  地址:海淀区花园路2号 82070488
  海碗居(增光路总店)  地址:海淀区增光路11号 88374993

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