京城五个二百年以上的古董级餐厅

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一条龙

    ●古董级餐厅——

    光绪皇帝用餐的220年一条龙

　　历史——建于1785年。壹条龙饭庄也是创业于乾隆年间的饭庄。

　　光绪23年（公元1897年）春末的一天，店内来了两位顾客，吃完饭没钱付账。掌柜看这两个人不像诓吃的人，便笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”第二天小太监把钱送来，大家才如梦方醒。光绪坐过的凳子被当作“宝座”供奉起来。于是“壹条龙”在此吃饭的事很快传开。只是到了辛亥革命后，1921年8月店铺才正式挂出了“壹条龙羊肉馆”的牌匾。

　　招牌菜——铜锅涮羊肉

　　这里的涮羊肉已有220年历史，传统的铜火锅吃法，堪称 “正宗”。一是选肉精，内蒙古专供滩羊，粉肉白腰，香而不膻，肉质鲜美。

　　二是加工细，选切羊肉时，要先在一层锡箔上放好天然冰，再把羊腿放在冰上码好，肉上盖油布，油布上再压冰，这样经过一天一夜的“压肉”、“排酸”，切出来的肉片薄，自然打卷，形似刨花，又不失嫩香。三是佐料全，除了辣椒油和醋之外，还有高级酱油、酱豆腐、小磨香油、糖蒜、米酒、酸菜等等。四是主食香，十斤面要放二斤芝麻，做出的烧饼多达18层，烙完后再上炉烘烤，外焦里嫩，香酥适口。

　　地址：崇文区前门东大街2号楼(首都大酒店对面)