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满恒记:一个老北京人会专门去买肉回家涮的老北京涮肉店

2020-05-23 00:44
在北京说起涮肉就不得不提起满恒记了,它算得上北京名声响亮,等位时间之长的的店铺之一,在某次机缘巧合之下小编不到11点就赶到了店里,里面已是满满当当的,由店员带着七拐八拐终于找到一张刚刚空出来的桌子,为此真是运气好到爆炸。
经常吃北京涮锅的朋友一定知道,要吃正宗的涮锅,那一定是要清水锅搭配麻酱,这才能最大程度上体会到肉质的滑嫩口感,也能清楚地看到肉在炉内翻滚后不会出多余的废沫,这才是好肉充分经得起热水的滚烫。
满恒记:一个老北京人会专门去买肉回家涮的老北京涮肉店[墙根网]
刀功也是极好的,肉片薄厚极好,比较推荐手工鲜切羊后腿,这个部位的肉有肥瘦和纯瘦两种可以选择,两种都不错属于涮肉必点菜品;再有就是每日直送鲜脆牛百叶,分量十足,满满一盘码的整齐看着就十分有食欲,加一片放入滚水中10秒起锅鲜嫩脆爽,粘着麻酱别提有多好吃了~除了涮牛羊肉以外,各类主食、小菜更是让人回味,就拿金奖麻酱糖饼来说,现烤出来的饼是满满的麻酱和红糖,小心翼翼的一口咬下去糖油顺着嘴角不自觉的就流下来了,酥酥的口感让人感觉面粉与芝麻的香味在嘴里环绕,久久不能散去。就算是不爱吃甜食的男孩子一口下去也会赞不绝口,喜爱甜食的更是要打包回家,完全不负京城第一糖饼的盛名。
芝麻羊排也是一大特色,煮过的羊排肉裹上厚厚的芝麻,再在热油里面炸过,出锅后完全不会油腻,肉质也保持着鲜嫩的口感,搭配秘制的麻酱,咀嚼之间仿佛还能吃出羊肉特有的奶香味,这说明食材选用上真的很挑剔才会有这样的口感。
吃过这些实在到不行的肉类,怎能少得了北京人桌上特有的甜品炒红果和豌豆黄,这两种都属于爽口解腻的好搭档。炒红果挖空中间的核后,与蜂蜜酿制,味道不会齁甜,是解腻佳品;豌豆黄则天然清香,膏体细腻,入口即化。
这里还有青岛啤酒的袋装款,上面专门印着满恒记专供,懂的人都会来上一袋,以解酒瘾,口感味道那自是不用说。
地址:北京平安里西大街14号(平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角)
电话:010-66517188
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