老北京涮肉 火锅店里的名门正派
2013-11-28 11:12
在北京餐饮业界，火锅店可谓数量最为庞大的多数民族。群众基础深厚固然是好事，可在老字号也不乏掉队者的今天，从一片红海里搏杀出生存之道，也足以竖大拇指。以下诸位，称得上是火锅店里的名门正派。
白记四益轩
吃牛羊肉，城中第一回民聚居区牛街自然是必须拜码头的圣地。白记四益轩正施施然地经营在牛街地区的西端一角，恭迎四方闻香而来的食客。
馆子里既有老北京铜炉火锅又有传统清真的菜品。火锅自然是标准的烧炭铜锅，小料麻酱都是正统的“二八酱”，据说是用梨汁还有苹果汁以及十三香水等秘制调出的，韭菜花也是自制的，加在一起滋味自然是香浓非常不同凡响了。
而说到清真炒菜，倘若您无福消受味浓料重的羊肉串羊腰羊肉汆面，该店特色的煨牛肉，醋熘木樨肉，芫爆百叶您可不能错过。煨牛肉作为镇店名菜，选料有筋有肉，煨得相当酥烂，入口即化，肉汤浓稠，拌饭绝佳。木樨肉用鸡蛋同肉片的绝佳比例点石成金，流剩于表的微微酸味既解了牛羊腥膻，又大增食欲，实在难得。
地址：西城区白广路10号
电话：6351 1544
人均消费：60元
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