帝都人气爆棚的羊蝎子！今冬第一顿，你吃了吗？
2015-11-22 23:54
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北京大雪纷飞降温时，一起吃羊蝎子可好？这羊蝎子在北京的小伙伴再熟悉不过了，天一凉，热气腾腾来上这么一锅，寒意全无。吃羊蝎子还真得耐得住性子，就是吃一个啃骨头的乐趣，撸起袖子，俩手一起上，慢慢啃，一点骨髓都不剩，就上几口二锅头，嘿，甭提多滋润了。今儿咱们就告诉您咱大北京，哪儿的羊蝎子好吃~
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满满新疆味道的烤羊蝎子
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红柳树烤羊蝎子，红柳树烤羊蝎子跟老冯烤羊蝎子有很大的渊源，但是不同的是这里主打就是新疆风味，所以除了烤羊蝎子，各种您能想到的新疆美食这都有，架子肉，烤羊排，烤包子，新疆酸奶等等倍儿全乎，味道跟烤羊蝎子一样赞。而且晚上这里还有新疆舞蹈表演哟，新疆姑凉都太美~![帝都人气爆棚的羊蝎子！今冬第一顿，你吃了吗？[墙根网]](data:image/png;base64,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)
❤地址：朝阳区小营北路55号(近汉拿山汤泉国际酒店)
❤推荐菜：烤羊蝎子、烤羊排、红柳羊肉串
❤人均：87元
虽然羊蝎子是咱老北京的吃食，但是烤羊肉可是人家西北或者说新疆人最擅长的事情。羊蝎子放在馕坑里烤，这老北京跟西域风情碰撞出来的火花那真的可以引爆很多人的味蕾了~据介绍，这儿的羊都是荷兰进口的羊，绝对不膻。经过反复腌制以及小火慢炖之后才放入馕坑烤制。老板为了保证品质，从严治配料开始每一步都亲自把关。11点开始营业，但是厨师傅每天早上7点多就开始准备了，每一步都不会偷工减料。↓↓↓
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这的羊蝎子那真可谓是骨松肉烂，别看是烤的，肉不硬，而且可以边撕边吃，吃法很复古，有种来到西域边陲小镇的感觉。↓↓↓
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好的羊肉不会有膻味儿！
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满恒记，这家店的羊肉真的是很地道~羊都是老板亲自去挑的，按老板话说“得跟草原呆半个月，把最好的羊都挑过来，因为咱们卖的是肉，所以这肉必须得好。”所以这儿的羊蝎子吃起来很鲜嫩，满口肉香~特别是那种羊肉本身散发出来的味道~还有那羊尾尖，肉又多又嫩甭提多过瘾了。满老板说了，“我们这羊蝎子没什么秘诀，调料特简单，谁来要是想学我都能告诉他，好吃的原因就是我们这的肉地道”。
❤地址：西城区平安里西大街14号(赵登禹路口西南,地铁4号线，6号线平安里下车往西150米)
❤推荐菜：招牌羊蝎子、手切鲜羊肉、自制豌豆黄
❤人均：77元
老板介绍说，这羊是吃青草长大的，所以肉新鲜、也基本上没有膻味。那种膻味特别重的通常是吃饲料的羊。所以在满恒记无论是羊蝎子还是涮羊肉，用的都是吃青草的羊，绝对不膻。而且！由于老板都是整羊采购，所以这的羊蝎子肉特别多，不像有些店的羊蝎子进到店里来肉就已经被踢掉了，在这儿绝不会有光啃骨头过瘾那种感觉！↓↓↓
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冬天就要咕嘟咕嘟这个劲儿!!↓↓↓
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这儿的羊蝎子是白汤红汤都有，敢做白汤羊蝎子的，那肉一定不膻，否则没法吃。↓↓↓![帝都人气爆棚的羊蝎子！今冬第一顿，你吃了吗？[墙根网]](http://img.qianggen.net/uploadfile/2015/1122/20151122115042642.jpeg)
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火爆南城的羊蝎子馆儿
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满朋轩，很多时候大家一提到老北京的吃食就往南城找，因为南城自古就都是老百姓住着，老百姓出去吃饭这钱得花得值，所以这东西要是不好、不地道一定没市场！满朋轩就开在南二环边上，餐厅并不起眼，但很多人一提到满朋轩就六个字“人太多，得等座”。
❤地址：东城区桃园东里15号(近天坛南门)
❤推荐菜：羊蝎子、抻面片、麻豆腐
❤人均：80元
满朋轩是南门涮肉旗下专吃羊蝎子的馆子，一进屋就能闻见那羊肉的香味，老北京们都喜欢在这逗贫喝酒。来这吃饭的老主顾居多，尤其那上岁数的老北京，大老远来这吃，为什么啊？一是这蝎子好，宏源南门旗下嘛，所以选料跟涮羊肉一样来自人家在河北建设的牧场，内蒙的羊羔、内蒙的牧草，品质有保障。随便夹起一块儿！↓↓↓
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来一个特写↓↓↓
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二是这汤底好，人家这几十种调料秘制的汤底地道啊，有人专门来这打包这汤带走，三块钱一桶，够回家炖一锅了，您要是专门炖羊肉羊蝎子用，这汤还能作为老汤反复利用。↓↓↓
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三是人家炖得火候很好，肉非常烂，很入味，但是又没完全脱骨，让您不费牙又少不了这啃骨头的乐趣。↓↓↓
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除了羊蝎子，这其他的北京小吃比如脆皮炸鲜奶、糖卷果做得都不错，清真小炒如醋溜木须什么的都很地道。
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百年传承的白汤羊蝎子
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蝎子李，这蝎子李可是现在咱北京城能寻着源的最早卖羊蝎子的地，打民国那时候人家就跟天桥摆摊买这羊蝎子了。这最著名的得说那老北京白汤羊蝎子了，多少人大老远从各地慕名而来，很多老北京人都说这就是儿时最亲切的味道。
❤地址：西城区西便门西里7号楼1楼(天宁桥西北辅路)
❤推荐菜：白汤羊蝎子、炸灌肠、驴打滚、炸窝头片
❤人均：86元
要做好这一锅白汤羊蝎子那工夫可费大了。首先说这羊蝎子得拿清水泡十二个小时！而且还得俩钟头换一次水，每次换水都得用手一块一块攥这蝎子，把里面的黑血挤出来，这样才能保证没有膻味。用大锅煮五个小时 ！而且还得有人专门从开锅到熟为止不停地打沫子，这样汤才够白，够鲜。汤里面下的作料是人家李家传了近百年的方子，调料跟药料一共有十几种，多少年来李老板都不敢有任何偏差，就是要保证这老味道不变。↓↓↓
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这白汤羊蝎子肉特别嫩特别烂但又不完全脱骨，火候恰到好处，不费牙，也不失啃骨头的乐趣。可谓，肉香没有膻味，肉嫩却不乱汤，汤白却鲜味十足。↓↓↓
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红汤比白汤味儿要重点，肉质和白汤一样软烂↓↓↓![帝都人气爆棚的羊蝎子！今冬第一顿，你吃了吗？[墙根网]](http://img.qianggen.net/uploadfile/2015/1122/20151122115055460.jpeg)
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快咕嘟起来的画面在吃货眼里是最美的~↓↓↓
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京城烤羊蝎子第一家
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老冯烤羊蝎子馆，羊蝎子大家都知道~炖好了上一锅，热热乎乎吃，但是烤羊蝎子在人家老冯之前可没有。因为羊蝎子这东西确实是季节性太强，夏天几乎没人吃，可夏天大家都爱吃烧烤，老冯就发明了这烤羊蝎子~为了保证羊羯子的口感和品质，老冯烤羊羯子店所挑选的羊羯子肉厚、带羊排，肥瘦基本统一。其中，有一部分羊蝎子是从新西兰进口的，另一部分是从内蒙古进货的。老冯一直坚持的就是货真价实，而且为了顾客吃得健康，在后厨老冯有一套标准，其中最重要的及时烹制过程绝对不加任何添加剂。
❤地址：西城区鼓楼西大街206号(近德胜门城楼)
❤推荐菜：烤羊蝎子、烤三大样、羊蝎子火锅
❤人均：78元
很多人都想烤大骨头有什么吃的？其实蝎子上肉非常多，而且肉不会很干。这烤羊蝎子既有烧烤的香味，烤出来有脆皮，口感很好，外焦里嫩。因为老冯这蝎子都是先腌制再进行炖煮最后才进行烤制的。所以肉里面又有炖羊蝎子的感觉，味道很足，很香~↓↓↓
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火候恰到好处~肉质瘦而不柴，不赛牙、很入味、没有膻气味。↓↓↓![帝都人气爆棚的羊蝎子！今冬第一顿，你吃了吗？[墙根网]](http://img.qianggen.net/uploadfile/2015/1122/20151122115100199.jpeg)
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分店最多的羊蝎子~
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老诚一锅，提到羊蝎子，很多北京小伙伴第一反应就是老诚一锅，很多迷上吃羊蝎子也是从老诚一锅开始的，原因很简单，老诚一锅的分店实在太多了，几十家分店遍布全京城~能开这么多分店，羊蝎子的品质肯定得有保障，羔羊都是来自锡林郭勒大草原的，经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序加工，用白芷、山奈、北芪等30多种中药滋补精心熬制老汤。一桶蝎子一包料，大火开锅，小火慢炖两个半小时~这么多工序不好吃才怪！
❤地址：东城区东四北大街249号(近东四十条)
❤推荐菜：羊蝎子火锅、羊尾、羊排、葱油饼、面片、韭菜盒子
❤人均：60元
这家羊蝎子微麻微辣咸鲜口~肉不膻不腻，特别软烂，让人欲罢不能啊！啃完骨头，用汤汁煮锅面片儿，面片煮出来完全入味儿！也可以来盘葱花饼，这家葱花饼巨香！（小编喜欢把葱花饼泡在汤汁里吃~）然后再煮宽粉、冻豆腐、蔬菜之类的溜溜缝，沏壶茶一喝，舒坦。↓↓↓
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