对不起！江西菜，我们都误会你了！

2018-03-10 09:41

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江西菜，经常被人误解没有明显的特色，像湘而不辣，类粤而不淡，似淮扬而不甜腻！在大部分人的印象里，街角的瓦罐汤代表了整个江西菜。其实不然。赣菜实则巧妙地规避了川菜的太麻，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，只有真正尝过了江西菜，你才会明白这独特体系的美感。不谈瓦罐汤，赣菜到底是什么？

赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。

北京哪儿吃北京好吃的江西菜有几家，跟着小编一起去看一看。

天使食府

人大西门附近，主打江西菜，口味偏咸偏辣。招牌菜是石锅凤爪，爱辣星人绝对不容错过，石锅滋啦啦冒着热气就上桌啦，空气中都洋溢着香辣的气息，凤爪已经脱骨，不是蒸的很软糯的那种，口感微脆，热热辣辣的吃着特别爽！红烧肉也是每桌必点，这家红烧肉肥的不腻，瘦的不柴，入口轻轻一抿，五花肉的香气就化在了口中。

地址：万泉河路人大西门南侧20米(万泉庄桥东侧)

人均：78元

电话：010-83993555

西江美食舫

他家小桥流水的环境，布置的十分典雅。冬笋老鸭汤，汤汁香醇；干锅笋尖，笋尖儿鲜嫩，辣的开胃；竹筒米粉肉，米粉软糯，肉质鲜香，值得尝试。藜蒿腊肉、石锅脱骨凤爪、芋头排骨、南昌炒米粉、井冈山豆皮、赣南小炒泥鳅，道道都是山乡味十足的菜品。

地址：北土城西路103号(地铁十号健德门站A出口)

人均：77元

电话：010-62383966

赣南人家酒楼