滋补佳品 红枣栗子鸡的传统做法

　　最近比较馋，到处去吃。钱没少花，却没吃到什么好东西，超级郁闷。不过值得高兴的是去朋友家串门正好赶上这道红枣栗子鸡，也算口福不浅。

 红枣栗子鸡由传统的红烧栗子鸡演变而来，具有色泽金红、咸甜适口、滋补健身、补而不腻的特点。非常适合现在这个季节食用。喜欢的朋友快来看看吧——

 红枣栗子鸡的传统做法：
主料：
鸡、栗子肉。
辅料：
红枣、冬笋、香菇、葱、姜。
调料：
盐、糖、酱油、料酒、少许醋、食用油。
制作步骤：
1、整鸡洗净后斩成5厘米见方的鸡块备用。

2、红枣洗净、冬笋切成菱形块备用。

3、冬菇用开水涨发后洗净备用。

4、葱切丁、姜切片备用。

5、锅中做油，6成热时将鸡块下锅炸至变色捞出控油。

6、同一锅油，将栗子下锅炸一下捞出控油。

7、锅中留底油，下入白糖炒出糖色后烹入少许酱油，使其颜色更加红亮。

8、下入葱姜炒出香味后如鸡块翻炒均匀。

9、加料酒、盐、红枣、冬笋、栗子兜匀后如清水至没过食材，大火做开。

10、转小火，焖至栗子酥烂、汤汁浓稠即成。
ps：
1、偷懒的话可以用鸡腿或鸡翅代替整鸡，吃起来会方便很多。

2、鸡肉先炸一下是为了去除肉中多余的水分，以方便更好的入味。