夏日苦菜酸菜推荐

　　●夏日苦菜——

　　鸡汤浸穿心莲、凉瓜干贝排骨汤

　　穿心莲和凉瓜虽然都有些苦，但是对人身体都很有益处。穿心莲虽然甘苦入心，但食其可清热解毒、凉血、消肿、降血压；促进食欲、增进睡眠，故穿心莲是炎炎夏季不可不吃的绿色食品。凉瓜又称为苦瓜，味道微苦、清凉爽口。苦瓜的维生素C含量极高，具有预防心血管疾病和提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，其能使摄取脂肪和多糖大大减少，是夏季的饮食佳品。

　　品尝地——旺顺阁

　　穿心莲最简单的做法为清炒，用鸡汤熬制的做法并不多见。成品既有鸡汤的清香，又不掩盖那淡淡的苦，完全可以让人接受。凉瓜干贝排骨汤同样避免了苦瓜那浓厚的苦味，带来了干贝的鲜美味道。制作时，将猪排骨洗净，放入烧开的水中煮沸，除去肉中的血水，备用；凉瓜洗净并去除瓜籽，把排骨塞到凉瓜里，再同其他配料（猪肉丁、黄豆、干贝）一起放入炖盅炖制5小时即可。

　　地址：北苑路88号

　　●夏日苦菜——板蓝根、水芹菜

　　这几道夏日祛暑菜肴的原料均选用来自云南的彩色山野菜，自然清新，且具有药用价值。感冒时最常喝的就是板蓝根冲剂，因为板兰根有清热解毒、凉血利咽之功。而用板蓝根做菜还真是不多见。清炒板蓝根不仅味美，更能强身。板蓝根的产地很多，尤其以盛产野生菌、野菜的云南香格里拉地区最为丰富。以云南美食为主打的八、九道菜就有这道在云南比较常见的清炒板蓝根。本是常用于中药材的板蓝根叶，经过炝炒，变成了美味的时蔬，虽然味道略带苦味，但是其解暑功效却首屈一指。韭菜炒水蕨菜的原料水蕨菜在春夏时节生于群山的清溪旁，伸出碧玉一般的手掌，着实诱人。性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛，消暑利尿的功效。清炒丝瓜尖，清炒水芹菜，有降压、利尿、消肿的作用，是高纤维食物且具有抗癌防癌的作用。

　　品尝地——八九道菜

　　地址：东城区东四四条甲83号