夏日苦菜酸菜推荐

　　提到山楂，不能吃酸的人马上就会流出酸水来，这也好，喉咙里湿润之感顿生，生津止渴了，而且山楂有开胃消食的功能，常吃还能减肥呢。

　　品尝地——乔外婆怪炒麻辣香锅

　　很难想象在一家以麻辣香锅为主的馆子里会有这么一道似乎不搭调的酸甜美食。不过这正体现了巧妙混搭的功效。以兔子头为主的怪炒麻辣香锅麻辣鲜香，让人越吃越上瘾，不过大夏天的吃多了胃口总是会火辣辣的不舒服。一道水晶山楂餐前食用开胃垫底，再多的麻辣也不惧；餐后食用解腻消暑。而且这里的水晶山楂绝对下了功夫，色泽紫红，晶莹透明，而且黏性强，酸甜适中，甜而不腻，酸而不苦，清凉可口，生津健胃。山楂全都“去核”，吃起来“酸酸甜甜”， 形似果冻，颜色鲜艳，晶莹剔透，食之柔软细滑，酸中带甜。难怪可以和这里的兔子头等一起成为餐厅的招牌菜。

　　地址：六里桥北里14号

　　●夏日酸菜——酸汤肥沱鱼

　　在贵州的民间一直流着传“三天不吃酸，走路打罗圈”的说法。在酸食菜肴中，尤其以苗族酸汤鱼这道菜最为有名。

　　品尝地——营养故事珍品酒楼

　　作为一家以营养为主题的餐厅，店家 借鉴酸汤鱼的做法，自制的酸汤煮的肥沱鱼，酸汤是用清米汤发酵后制成的，有酸甜爽口味，是一种极好的调味品其味更佳、其汤更鲜；配以香茅草、车前草、淡竹叶等数味中草药精制而成。肥沱鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。具有健脾益气、和胃、利水消肿、健脑益智、养颜防衰的作用。这家刚开业不久的营养故事珍品酒楼倡导绿色消费观念，原生态、无污染、无味精，矿泉水烹饪，力图打造京城最受欢迎的营养餐厅。据说，所有蔬菜原料都来自原产地，该原料在生产过程中完全不使用农药、化肥，生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术。同时，还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制审查。除了这酸汤肥沱鱼，海南东山羊、五指山的黄牛肉、海南文昌鸡、海南屯昌黑猪等等，甚至是五谷杂粮，每一道都是纯绿色的呈现。而且，从即日起到8月27日，消费满100 元，分别会有50元-200元的代金券相送。

　　地址：海淀区闵庄路甲8号（麦当劳对面）

　　●夏日酸菜——老醋焖鲈鱼、老醋坛子肉

　　说起吃酸，山西老醋带来的酸味绝对算得上不能缺少的一种。山西人似乎无醋不成饭。其实在吃饭的时候在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病的发生。京城老字号晋阳饭庄当然是吃酸味的好地方。各种各样的酸味菜您随意点，如果还嫌不够酸，那正宗的山西老醋您自己随便加。

　　品尝地——晋阳饭庄

　　老醋焖鲈鱼的主料是新鲜的鲈鱼，营养丰富；辅料少不了的就是山西老陈醋了。

　　制作时经过老陈醋、白酒烹出香味，加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。这时还要再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味。将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、鲜姜末即可。此菜是在传统的醋焖鱼的基础上进一步创新而成。醋既能去腥味还能解腻，醋香扑鼻。坛子肉大多是红烧，用的多是酱油、老抽，这里的老醋坛子肉则是用醋焖制，所以是独门一招鲜，吃了一口，味道竟别有洞天，微微的醋香，丝毫不腻。

　　地址：宣武区珠市口西大街241号