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一花一叶：咖啡厅里撮京鲁大菜

2014-10-21 11:38

　　六、一花一叶：咖啡厅里撮京鲁大菜

　　从哪来：玉林烤鸭

　　推荐菜：干炸小丸子、炸烹虾肉

　　外国人为什么爱吃宫保鸡丁？因为他们在唐人街吃到的第一个菜就是宫保鸡丁，便认为这就是天下无双的美味，于是餐餐吃宫保鸡丁。这只是个段子，却也反映了博大精深的中华饮食文化，的确是国人骄傲的资本。一花一叶所做出的努力，便是将中餐文化与风靡世界的咖啡饮料跨界混搭，创造出独一无二的“咖餐厅”概念，让汉堡、三明治这些简餐都见鬼去吧，谁说喝咖啡的就看不起吃大蒜的？让咖啡和大蒜一起来得更猛烈些吧！

　　一花一叶脱胎于在北京具有广泛群众基础的玉林烤鸭店，说是玉林的副牌餐厅也不尽然，算是创新经营理念之下诞生的第二品牌吧。从装饰风格上看，一花一叶的来路就是一家咖啡厅——地中海装饰风格，灯火通明，橱窗里摆着诱人的甜点，没有圆桌只有卡座。但是一看菜品，才知道这里别有洞天。从菜牌看一花一叶与玉林的家学渊源，京味与鲁味的交响自然是与玉林一脉相承。

　　干炸丸子是京味传统菜的代表作，与潮汕的丸子不同，北京的肉丸不讲究筋道与Q，绵软之中蕴藏着老北京的忠厚劲儿，肥瘦肉的配比严格按照3比7的比例勾兑，才会绵而不散，外皮炸至金黄酥脆，有型有款，才是咱北京的好丸子。炸是一种传统的鲁菜烹调手法，备好高温热锅，淋芡汁儿入锅，炸制好的食材重新回锅，快进快出，讲究大厨一抖手腕的工夫，食材已然入味，但是酥皮不失劲脆。咖啡配餐，虽然尽是宴席上的横菜，但是吃的步骤却有讲究，来一道金橘调味的蓝莓山药配鲜鲍遛遛舌尖与口腹，权作开胃前菜，这才体现了中西合璧的意境。

　　西城区西单北大街109婚庆大楼南门1层（6615 2488），人均消费75元。