小隐泉：日范儿，就得小而精
2014-10-21 11:38
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四、小隐泉：日范儿，就得小而精
杏仁豆腐（小隐泉）
牛油果沙拉（小隐泉）
从哪来：隐泉之语
推荐菜：铁锄大虾、Michael卷
甭管是高大上的日本料理,还是走亲民路线的日式餐厅,只要一提日餐俩字儿,脑袋里第一反应就是“一丝不苟”，从食材选择到最后的菜品造型，尽管在咱们这个泱泱大国，日式餐厅内的每一个细节都透着东洋人的精细。
日本的精细是小而精。小隐泉的魅力正是在此。店面不大，风格却足够日式，细节之处也值得考究。菜品不多，出品却一板一眼，尤其是食材的选择丝毫没有懈怠，而一道铁锄大虾把这一点体现得淋漓尽致。上桌后的每一只虾身、虾头分离，虾头炸至相当喷香酥脆，虾肉过水，保留原味，白里透红，肉质看着就鲜嫩紧实，不蘸酱汁儿的虾肉都微微泛甜，要问到底加了什么秘制配方？答案只有三个字：纯天然！它们全部来自阿拉斯加深海，因此虾肉肥硕，极富弹性。
隐泉之语本是主打日式铁板，铁板牛肉让无数人流连忘返。小隐泉作为隐泉之语的亲生子，铁板菜肯定不能缺席。但小隐泉，毕竟规模相对小些，因此炫丽的铁板制作在店里难寻踪影。但没有铁板的隐泉依旧精彩，这里新设的特菜，从生菜卷牛舌到油梨拌纳豆，既让人迫不及待，又让人爱不释嘴。烤物、炸物这些中流砥柱也在名单之列。再加小隐泉新作：自制豆腐，看豆浆如何在你面前变成豆腐，口感比咱们中国的南豆腐再嫩上几分。总之，新光天地的小隐泉就是“味本自然”。
朝阳区建国路87号新光天地6层（5738 2600），人均消费110元。
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