羲和小馆 张氏狮子头小小一盅的美味

　　一位食客在在品尝过“羲和小馆张氏狮子头”的评价是：“一家五口去吃的，每人一个。狮子头又软又滑，入口即化，都觉得好吃。”

　　羲和小馆的店经理董先生说：“张氏狮子头是我们这的招牌菜之一，别看个头不大，可基本上是桌桌必点、人人必尝的菜。这次活动已经有10多个人都来尝了，都挺满意的。”

　　要问这张氏狮子头为什么这么受欢迎?这里可有不少门道儿呢。羲和小馆的厨师长介绍了其中的学问：这本是羲和餐饮总经理张钧先生的祖母的一道私房菜，保留了扬州的手法，后又经过加工改良，用北方浓重的酱汁勾兑，就成了这人人都爱吃的张氏狮子头。

　　您要是想吃到这样的狮子头，有几个窍门：首先，肉馅要三分肥七分瘦，除了普通的作料，要再加一点花雕酒。其次，和馅时不能打上劲，轻轻地把肉馅和匀就行，这样做出的狮子头口感才会松软。而且一斤的肉馅要搭一个戗面馒头，把馒头搓成渣混在和好的馅里。狮子头在炸之前要先挂上水淀粉。炸好再加上作料闷制半个小时，就可以出锅了。最后一点，吃这个狮子头，您一定得就着白米饭吃，这两者一结合，肯定能让您吃出不一样的口感。

　　羲和小馆(望京店)地址：朝阳区广顺北大街33号望京凯德MALL3楼

　　羲和小馆(望京店)电话：010-64712966

　　羲和小馆(望京店)特色菜品：烤鸭、张氏狮子头、萝卜干腊肉炒饭、梅奶虾球等。