名轩 名师出高蟹

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名轩 名师出高蟹

做大闸蟹的不少，做“全蟹宴”的却不多，全都因为蟹宴的道道菜肴都要用心下工夫料理。

来自上海的名轩被誉为“上海高等食府”，在业内更有“四高”食府的美誉，所谓“四高”，即高雅的环境、高质量的原材料、高标准的菜品出品、高端的服务，以满足崇尚高品位的食客。

以经营经典沪·粤菜、鲍翅燕、蟹宴和名贵菜肴为特色的名轩，原料要求高档，对这些原材料的采购和保存上名轩有一套专业的“名轩标准”。每年深秋至初冬，是进行蟹粉加工的时节，名轩选择来自太湖水域的正宗中华绒螯品种，此时蟹体肥硕，营养及味道方属最佳。

除去珍品的选择，就连小小的蔬菜，名轩都不马虎，绿叶菜只选取最嫩的那部分叶子，即便有很小瑕疵的菜叶，也都会被淘汰。为使顾客尝到真味，感受原汁原味的品质，即便是一碗小小的高汤，这些大厨们都会精选原料，精心煲制。

说起大闸蟹，鲜有不知“蟹王”张志强的，从全国最好的大闸蟹养殖户，到口味最挑剔的老饕，张志强和他的名轩蟹庄、“志强”大闸蟹，已被认为是行业的顶级标准。 除了清蒸大闸蟹，取蟹肉、蟹粉等材料烹制的菜肴也是名轩的当家菜，清炒蟹膏、蟹粉羊肚菌、蟹柳芦笋，鲜鲜结合，美味无限。

地址：海淀区首体南路6号新世纪日航饭店32层

人均消费：700元