辉哥火锅 道道下工夫
2011-11-06 13:52
辉哥火锅 道道下工夫
![周末约会餐厅“一招一食”皆功夫[墙根网]](http://img.qianggen.net/uploadfile/2011/1106/20111106015605765.jpg)
来过辉哥火锅的人都知道，这里以食材取胜。无论是上千元一公斤的澳洲肥牛，还是平民价格的炸豆皮，每一道涮菜都做到精致，都足见功夫。
对于上好的牛肉来说，最好的料理方法就是吃其原味，用最简单的方法呈现，这是对食材的尊重，涮食是最好的食用方式之一。
极品澳洲雪花肥牛最是必须一试。大理石般的纹理令人心动，红与白，间隙交杂，如同在火锅中撒上一层雪。几种不同的牛肉由于选择部位不同，肌间脂肪的分布自然有不同，有的红大于白，有的更密集琐碎。涮牛肉的锅底最好的还是骨汤锅底，原味才能体现出牛肉之精妙，只需要五六秒钟，牛肉变色，就可以捞出来吃，蘸点小料，放入口中咀嚼的一瞬，顿觉山花开。入口即化，丝毫没有化渣的感觉，只觉一股牛气冲天。
牛肉之后，该是海鲜了。澳洲鲍鱼、花龙虾、东星斑和汕头海螺，样样新鲜，份份精致。还有一样不能不提的功夫涮食，就是辉哥秘制的炸豆皮，炸制的火候时间刚刚好，更重要的是涮食的时间也要掌握好，入汤底几秒钟即可，让豆皮拥有了汤水的温度，又保持了原有的脆香口感，独此一家，别无分号。
地址：朝阳区金桐西路10号远洋光华国际中心AB座
人均消费：300元
