蔬菜百搭 找寻身边的京味白菜
2009-12-14 20:27
钓鱼台山庄国际会所菜品很多
走一圈下来，最大的感触便是私密，如果没有熟人带路，在这个两万多平方米的会所里，你很快就会迷路。会所的餐饮包括中餐和西餐，中餐做官府养生菜，西餐做法式铁板烧。而官府养生菜，是烹饪大师郭文俊先生研发的，既不等于官府菜，也不同于药膳。郭先生说官府养生菜以美味为先，以养为本，每种食材都有药效，每道菜都有中医顾问把关。
最家常的白菜用在这里便成了宝。开水白菜精选了最精华的白菜心，小小的几颗放在透明的玻璃碗里，再加上金华火腿和高汤，淡香爽口。白玉梨花是把大白菜帮切成薄片，加入鱼籽和鱼蓉，健脾开胃又滋养润肤。乾隆白菜包用白菜叶包裹由韭菜、红萝卜和香菇等做成的素馅，点缀蟹黄和韭菜叶。芥辣白菜三文鱼卷则先把白菜过水后腌味，卷上切好的三文鱼，营养丰富。红花白菜墩清脆爽口，把白菜过水后冲凉，再腌味10分钟，然后放入白酱油、白醋和芥末酱拌匀。
点评：仅仅是大白菜，用官府养生菜的做法呈现出来，除了味道诱人，形式也像艺术精品一样让人过目难忘。
地址：海淀区西三环中路8号
人均消费：369-3690元/五道式套餐
