蔬菜百搭 找寻身边的京味白菜
在物资匮乏的年代,每每冬季,家家都要冬储大白菜。那时的白菜可是整个冬季餐桌上的主宾——都说白菜是养人的,可这个养,既是保养,更是养活。
想想你吃过的白菜菜品吧,做法上——醋溜的、炝炒的、腌制的,又或是熬炖的;搭配上——白菜和板栗烧,白菜和豆腐煲,白菜和粉条炖,白菜和鸡蛋、木耳炒……可能你自己都记不清楚你吃过多少种与白菜有关的菜了。中医有句话叫“鱼生火、肉生痰,白菜豆腐保平安”,这也在说白菜的养。
看看我们现在,当然是没什么人再去冬储大白菜了,生活好了,我们都变着法的去吃我们没吃过的新鲜菜去了。说吃白菜,甚至也会有人撇着嘴说:“白菜有什么好吃的?”其实白菜最值得赞扬的是它的低调,你没见哪个菜因为白菜抢了风头,但无论怎么折腾,白菜都还保留着它原味,那才是满口留香。