腊味炒饭
2015-09-09 15:33
腊味炒饭
原料：剩饭一碗、腊肉、香菇、胡萝卜；
配料：葱花、花椒、八角一颗、料酒、胡椒粉、耗油、豉油鸡汁、鸡精、香油。
制作方法：
1．倒一点料酒在米饭里，用筷子将米饭拌开。
2．香菇洗净泡软切丁；胡萝卜洗净切丁；腊肉洗净，在滚水中焯2分钟切丁，肥瘦肉分开。
3．香菇丁用胡椒粉，料酒，耗油拌匀待用。
4．锅里热油，油凉时放入花椒，八角炸香，变黑后捞出扔掉。
5．肥肉入锅爆油，看到肥肉变得透明，微微泛焦，盛出备用。
6．倒入腌制好的香菇丁炒香，再倒入胡萝卜丁和米饭，同时倒一点耗油，大火炒2分钟。
7．最后，倒入所有的腊肉（肥瘦），烹入少许豉油鸡汁，加入一点鸡精，撒上葱花炒匀，滴两滴香油，即可出锅。
