桂公府 虚实之间的那份意境

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　　有些餐厅，既有美食，又有着依山傍水的地理优势，美食过后，无须远行，迈步就有美景，出门即可赏月。我们叫它占据了“地利”。

　　还有些餐厅，可能没有四合院露天赏月的优势，也没有依山傍水的俊美，却有着供亲朋好友围坐一桌庆祝团圆的美食和气氛。我们将它归入“人和”。

　　天时之食在中秋

　　桂公府 虚实之间的那份意境

　　用餐前，坐在茶室中品品茶，可以看见窗外的柿子树，大个的青柿子结满了一树，还有海棠，如果主人看你顺眼的话，兴许会送你一捧。

　　桂公府的菜大多出自宫廷的秘方食谱，再经过现代的演绎，更让这里充满了虚实交替的神秘。

　　花港观鱼，取材让人觉得很简单，无非是鳗鱼切片，用吊好的上汤滚熟，鱼肉白嫩，汤汁酸辣。只是盘中的那个透明的鱼缸让人感觉梦幻十足，两尾金鱼在缸中游曳，超凡脱俗，完全没有受到盘中酸甜苦辣的影响。

　　江湖火局蟹，主料是鱼肉丸、虾肉丸和螃蟹，配料少不了茶叶，也是上汤烹之，口味清淡。

　　佛法如意，是主人推出的十几款斋菜中的一道，很美的菜——用滴水观音叶铺底，黄瓜、青笋、莲藕、西红柿切片，配两种酱汁——一种是加了山楂的千岛汁，一种是很日式的酱油绿芥末。

　　桂公府豆腐是主人推崇的一道前菜，南方的嫩豆腐配上澳带、鲜虾、青豆、西兰花，浇的汁有些四川味道，有点儿甜，更有点儿辣。

　　就是在这环境、菜品都徘徊于虚实之间的桂公府，中秋的那个晚上，最适合坐在院中，明月当空的时候，只需举头……

　　地址：东城区方嘉园胡同11号，国际饭店往北第四个红绿灯向东进大方家胡同100米左转

　　电话：65127667