回首2012 你吃“新”了吗

自贡大麻鱼

最好味的地方菜

老街兔盐帮菜 名店传人重开自贡菜

有“新”意 怀揣当年盐商顶级兔菜秘方的老街兔唯一传人，北上入京重新打造的老街兔，再现了盛极一时、被无数富商称赞的私家自贡菜。如此大费周折，只为让京城的你一尝兔头之鲜，岂容错过。

继“双流老妈兔头”“三样菜”餐厅之后，北京合和红灯笼餐饮集团遍访川蜀大地，寻得老街兔唯一传人，在京城重开“老街兔盐帮菜”，令消失已久的名店重现江湖。自贡人爱吃兔肉远近闻名，尤以清末著名盐商李琼私家厨子制作兔肉菜系最负盛名。而此厨子赋闲后便在老街开一餐馆，专营兔头、兔肉，这就是“老街兔”的由来。

岁月更替，盐业枯竭，曾盛极一时的“老街兔”也随着盐帮的没落而销声匿迹。如今，“老街兔盐帮菜”在北京开业，不但食材调料全部空运自四川自贡，连油都是四川简阳乡野间的菜籽油。餐厅的招牌菜——兔头以自贡特产“菜兔”为原料，辅料为仔姜、小米辣等当地调料，有麻辣、五香等口味。成都人啃兔头堪比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人则吃得津津有味，乐在其中。为了照顾首次吃兔头的食客，店家贴心地在每张桌子上附一详细的吃兔头攻略，相信按照攻略每个人都会发现这兔头的美味、乐趣。

地址：东城区新中街甲1号

电话：010-64172399

营业时间：11:00~凌晨2:00

人均：90元