回首2012 你吃“新”了吗

最有来头的宅门新店

五代羊倌 私家羊菜宅门范儿

有“新”意 既然能在老宅门府邸开店，可见背景非同一般。更难能可贵的是，没有走高端路线，人均百元的价格让普通人也可以过一把王爷瘾。菜品虽然看起来卖相平平，却都是精工细作之佳肴。

这家名字颇让人迷惑的餐厅坐落在清代礼亲王府邸，古朴的院落，讲究的装潢，处处都延续了王府的奢华，让不知情的人总误以为这是家高档的官府菜餐厅，而实际上这里出品的是清末翰林院编修林士远辞官回家后以牧羊为生时的私家菜品，是地道的鲁菜风味。

既然是以牧羊为生，林家的羊肉菜品必然不同凡响，刀切羊肉和老家的羊汤是桌桌必点的人气菜品。精选上好的山东羊肉，切片熬制7~8个小时，熬制过程中要不断地把血沫等杂质撇出去，出锅时再放入胡椒、香菜调味，最终才能得到这看似清淡、入口香浓的羊汤。因为是私家版的鲁菜，所以菜品都在传统的基础上做出了改良，一道蝴蝶参烩煎丸子最具代表。由传统鲁菜葱烧海参和南煎丸子混搭而成，色泽金红的丸子入口软嫩鲜香，海参则清鲜软滑，这两个看似无关的食材组合成一道美味菜品。追问老板灵感从何而来，只得到经验二字，或许厨师也如艺术家一般，灵感只可意会不可言传。

地址：海淀区苏州街29号院(权品院内)

电话：010-62657166

营业时间：10:00~22:00

人均：100元