初春笋为鲜 吃出春笋好味道

    撑起一桌全笋宴

农家炖鱼连笋都入味极深

　　一提到笋，自然会想起湘菜，究其原因，最根本的还是湖南土质。正因为红壤是竹林生长的好去处，才成就了漫山遍野种类不一的各种竹笋。常湘汇虽然不显露于街面，但依旧是许多纯正湘菜食客的心头好，颇有些酒香不怕巷子深的自信。在这里，笋只能算一类食材的代名词，加上不同的前缀才是完整名称。烟笋经过烟熏后遗留下的咸香味最适合红煨做法，而越有油水味道越正的特点也让它与鸡汤成为最佳搭档，一个小时足够笋从里到外完全吸收鸡汤的浓香，再放进辣酱煨煮，出锅时光是满眼的火红颜色就已经诱人胃口大开。酸菜炒鸡婆笋绝对是一道下饭的好菜，鸡婆笋的叫法由来已经不得而知，但厚实带有嚼劲的口感却叫人难以忘记。当小笋与酸菜相遇，微酸的程度刚刚好，因为易入味，即便单吃笋也能找到酸菜的影子。到了春天，应景儿的春笋自然少不了，正是最为脆嫩鲜美的时候，怎么吃都是一道盘中佳菜。这里将春笋搭配湘西农家的腊肉一起煸炒，待吸足了肉香之后笋的鲜味提升不少，放在干锅里，小火慢炖边吃边聊，轻易就把鲜咸辛辣的浓香散发出来，正是一道让人惊喜的时鲜美味。

　　编辑点评：这里的米饭是免费的，不用担心下饭菜的辣口味。招牌农家炖鱼装在大大的圆盘里，肉质鲜嫩，色香沁鼻，就连上面的辣椒都不忍放过。

　　人均：50元

　　推荐菜品：农家炖鱼、梅菜扣肉炒蒜苔、干锅春笋、红煨烟笋

　　地址：西城区旧鼓楼大街大石桥胡同甲2号(近鼓楼桥)

　　圣宴墨脱

   享受西洋植物海上冰鲜味

一盘外貌与萝卜干无异的林卡海笋

　　说起墨脱，可能驴友更为熟悉，用此作为店名，配合门口色彩鲜艳的布幔，一下子让小店有了雪域高原的独特韵味。进到里面，更让人震惊于脱俗的环境，手绘的壁画让人渐渐心情平静，只剩下墙上各种黑白相片在无声地诉说着墨脱古老的历史。在如此特别的地方，菜式自然也与众不同，有着西藏名字的林卡海笋其实是一种动物，虽不是笋，口感却比笋有过之而无不及。深绿的颜色完全称不上秀色可餐，但吃进嘴里却让人惊艳，脆嫩如笋却又多了一份肉感，正因为是动物，因此不像笋那样难以入味，不用多久，汁的香味就充盈了海笋全身。吃着这道美味的同时，再喝一杯小吊梨汤，一定是种惬意的享受。

　　编辑点评：自成一派的藏式石锅是店里的招牌，因为要提前炖煮味道更香，所以想吃石锅鸡的食客要提前一天预订。

　　人均：80元

　　推荐菜式：小猪爱吃豆、石锅手掌参炖鸡、林卡海笋、蛋皮包包

　　地址：东城区安外大街上龙西里金驰宾馆1楼(安定门桥西北角)