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七彩云南

2010-12-16 15:09
干巴菌
干巴菌

  美味鲜菌——松露 

  松露因其栉松风、沐晨露而长得名,同鹅肝、鱼子酱并称“三大美食天王”。松露对生长条件要求极为苛刻,全球仅有法国、意大利、中国云南等极少数产区,且深埋于地下30~90厘米,产量稀少,且极难寻觅。只有训练有素的雌性猎狗才能找到它。 

  食菌地——七彩云南 

  每年11月底的云南,正是新鲜松露上市的好时节,七彩云南大酒楼用专机将黑色钻石从千里之外的红土高原运抵北京,使京城食客能在第一时间享受欧洲极品美食的鲜美与奢华。 

  鲜菌菜肴——鲍汁花胶扣松露、秘制顶汤松露盅、松露蒸大虾 

  店家参考中西烹饪技法,选用云南的“猪拱菌”松露配上鲜美的花胶,再淋上精心熬制20小时得到的香滑鲍汁锦上添花,奇香浓郁,醇正鲜滑,松露在西餐中有很多经典菜肴,而这道鲍汁花胶扣松露,不失为中式松露菜肴的代表之作,滋阴壮阳,美容养颜,延缓衰老。由于松露对于烹饪要求极高,尤其对于温度的控制极为讲究,稍有不慎便产生异味。另一道秘制顶汤松露盅是店家用顶级清汤将松露与辽参一同炖制,火工精确,恒温调控,使松露与辽参的独特滋味得以尽显,并相得益彰,可谓将大地与海洋的力量融于一盅之内,天地于斯,至醇至养。松露与大虾堪称绝配,一个是地上圣物,一个是海中仙品,同时具有壮阳益肾,健体强身的作用,为冬季最佳食补菜肴。 

  地址:西城区月坛北街26号

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