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首页吃在北京美食攻略吃完了了解了大半个北京的北京招牌菜

悦宾饭馆 首家个体户餐厅

2012-05-13 11:42

  众所周知,了解一个城市先要了解它的美食,在这个城市里吃什么很重要,吃好了更重要。北京的名小吃自然多,但始终是街边小吃。哪些菜能代表北京?TimeOut本期带来11家餐厅,他们目前代表着这个城市的餐饮水准,从几十元到上千元的人均价格,别嫌便宜也别嫌贵。嘿!吃完这些,也算了解了大半个北京了吧。

  悦宾饭馆 首家个体户餐厅

  饭馆不大,开在美术馆南边的翠花胡同里。胡同的名字很香艳,餐馆做得很朴实。饭馆虽然不大,在改革开放的历史上却一定要有它的名字。这是改革开放后中国第一家个体户餐馆。1980年,年纪还在四十多岁的郭氏夫妇为了解决一家7口人吃饱肚子的问题,在工商局磨了一个多月,最后终于被允许先开业,后领执照,悦宾饭馆在1980年9月30日开业了。饭馆开业时的流动资金只有36元钱。郭氏夫妇用这点钱买了四只鸭子,做了香酥鸭、八宝鸭、锅烧鸭等几种鸭菜,被客人一抢而空,过了中午就卖光了,门口排队的人还有好几十呢。

  现在饭馆已经从四张桌子的小饭铺发展到有20多张桌子的餐馆了,拿手菜还是那几样,锅烧鸭,蒜泥肘子、五丝桶、白菜豆腐汤等。悦宾的菜好吃,在于制作的精细。菜不说是秘制,但肯定是家传的,有些诀窍在里面。有人说是淮扬菜,有人说是家常菜,个人感觉是加入了淮扬风格制作特点的北京家常菜,只是有些菜品我们在家很少制作而已。对北京家常菜的改变和提升,是悦宾菜肴的最大特点。

  招牌菜:锅烧鸭、蒜泥肘子、白菜豆腐汤、锅塌豆腐、软炸回锅麻辣牛肉。

  东城区美术馆南翠花胡同43号(8511 7853),人均消费60元。

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