悦宾饭馆 首家个体户餐厅
2012-05-13 11:42
众所周知，了解一个城市先要了解它的美食，在这个城市里吃什么很重要，吃好了更重要。北京的名小吃自然多，但始终是街边小吃。哪些菜能代表北京？TimeOut本期带来11家餐厅，他们目前代表着这个城市的餐饮水准，从几十元到上千元的人均价格，别嫌便宜也别嫌贵。嘿！吃完这些，也算了解了大半个北京了吧。
悦宾饭馆 首家个体户餐厅
饭馆不大，开在美术馆南边的翠花胡同里。胡同的名字很香艳，餐馆做得很朴实。饭馆虽然不大，在改革开放的历史上却一定要有它的名字。这是改革开放后中国第一家个体户餐馆。1980年，年纪还在四十多岁的郭氏夫妇为了解决一家7口人吃饱肚子的问题，在工商局磨了一个多月，最后终于被允许先开业，后领执照，悦宾饭馆在1980年9月30日开业了。饭馆开业时的流动资金只有36元钱。郭氏夫妇用这点钱买了四只鸭子，做了香酥鸭、八宝鸭、锅烧鸭等几种鸭菜，被客人一抢而空，过了中午就卖光了，门口排队的人还有好几十呢。
现在饭馆已经从四张桌子的小饭铺发展到有20多张桌子的餐馆了，拿手菜还是那几样，锅烧鸭，蒜泥肘子、五丝桶、白菜豆腐汤等。悦宾的菜好吃，在于制作的精细。菜不说是秘制，但肯定是家传的，有些诀窍在里面。有人说是淮扬菜，有人说是家常菜，个人感觉是加入了淮扬风格制作特点的北京家常菜，只是有些菜品我们在家很少制作而已。对北京家常菜的改变和提升，是悦宾菜肴的最大特点。
招牌菜：锅烧鸭、蒜泥肘子、白菜豆腐汤、锅塌豆腐、软炸回锅麻辣牛肉。
东城区美术馆南翠花胡同43号（8511 7853），人均消费60元。
