大董 新中国菜代表
2012-05-13 11:42
大董 新中国菜代表
从25年前的一家烤鸭店到今天中国意境菜滥觞之源头，大董已经成为中国餐饮界的一面旗帜。有这样的一个顺口溜：“逛故宫、登长城、去大董”，到大董餐厅品尝“中国意境菜”已经成为北京旅游的一项重要内容。大董——董振祥先生提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等艺术形式相结合，创造出独具特色的“意境中国菜”，让食客在品味美食的同时体会到中国文化的魅力。大董的菜品保留中国饮食文化的精髓，有选择地吸收运用了西式烹饪中原料和配料，并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中，创造性地用菜品诠释了中国美食的精义。酥不腻烤鸭鸭皮酥脆早已是公认的招牌菜，近几年董氏烧海参等十大招牌菜更是势头凶猛，博得众多老饕们的赞赏。董氏烧海参味浓不见汤，绵软香糯，黏唇抱齿，回味悠长；海参本是无味的，“无味使之入味”是中国烹饪的至高境界，味浓而不见汤汁，香浓滋味浸入到海参的每一丝肌理之中，这也使得味道和软糯的结合达到了很高的水准，足见烹调技艺已臻化境，实属难得。
招牌菜：董氏烧海参、酥不腻烤鸭、桂花糖藕配鹅肝、松露鲍鱼煲、红花汁栗子白菜、山泉水石锅煮松茸。
朝阳区团结湖北口3号楼（6582 4003）； 东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼（8522 1111）； 东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2楼（5169 0329），人均消费200元起。
