汤城小厨
2010-12-16 15:09
猴头菇
●美味鲜菌——猴头菇
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。外观上，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇的鲜美更多地体现在口感上，而在做法上最大限度保留猴头菇鲜美的还属煲汤。
食菌地——汤城小厨
听名字就知道这是一家以汤作为主题的餐厅。随着现代人对健康养生观念的重视，汤也越来越受到重视，俗语说：“宁可食无肉，不可餐无汤”，这里以经营广东老火汤为主打。材料足，材料精，煲的时间够，汤才会够浓够香够味，营养才会完全溶到汤里。
鲜菌菜肴——猴头菇瑶柱土鸡煲响螺
汤的营养除了讲究火候之外，更在于食材的丰富。这道汤不但有“素中荤”猴头菇，还配有提鲜的干瑶柱、干螺头，增加营养的土鸡，以及点缀的陈皮、蜜枣、姜片等原料。干瑶柱还能补五脏，滋补养身；干螺头滋阴补肾，明目养肝；土鸡补身养气，调胃祛寒。是一道不折不扣的营养菜肴。更有在秋干冬燥的天气里，润燥、润肤、润肠胃的功效。将材料清洗放入煲内，加水12碗先武火煲30分钟后转文火煲3小时最后武火煲30分钟就可以，喝的时候可以根据个人口味加入盐等调味。
地址：建国门外2号银泰中心地下一层B27-29号
