海棠居：从颜料到调料 从视觉到味觉 内敛私家菜
2010-09-23 10:01
![海棠居：从颜料到调料 从视觉到味觉 内敛私家菜[墙根网]](http://img.qianggen.net/uploadfile/2010/0923/20100923100406510.jpg)
海棠水晶豆腐（又名巧妇豆腐）
编辑最为推荐的一道佳肴，水晶豆腐。酱汁垫底，豆腐白如凝脂，表面晶莹剔透，好似有一层水晶外壳，口感清爽滑嫩。最为惊喜的是豆腐片上的几片鲜甜鱼肉。用勺舀出，一韧一软，相得益彰。垫底酱汁更体现餐厅极致、用心，鲜虾、龟底板、当归、以及多种原料，熬制1小时，取其精华，浇汁此菜，鲜美纷呈。
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德胜门内的私人厨房管家
在食客中颇有口碑的海棠居，就不声不响地坐落于德胜门内大街上。一进门，先是两个给司机吃饭用的小包间，转进去豁然开朗，好一个精致紧凑的四合院。天井地上围着边凿出了...[详细]
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