海棠居：从颜料到调料 从视觉到味觉 内敛私家菜

　　海棠居(德胜门店)古朴自然，西直门店沿袭老店其风骨。藏匿于嘈杂街道内，不同的是此处更为隐蔽，更现代些。

　　海棠居私家菜，菜系广泛从东到西由南至北，各类西式创意尤为经典，“一个”系列更是席卷京城餐饮业。“一个馒头”也可以称它为最贵的馒头;尝不出原材料为何物的“一个萝卜”将精细菜肴发挥极致。海棠居选料严格，一道“海棠水晶豆腐”，看似普通的浇汁实际上尤为讲究。浇汁特选珍馐食材慢火慢焙，24小时熬制，浓稠鲜香料汁为豆腐增色不少。西餐原料中式烹饪技法，中式原料西式烹饪技法，融合、推陈出新是海棠居的点睛之笔，这也是众多食客喜爱海棠居的原因。与德胜门店统一的厨师班底，保证了海棠居佳肴特有的味、意、行，可以称得上是道道皆惊喜，菜菜属匠心。

　　海参瑶柱冻

　　类似于小布丁的形状，经由朱红色鱼子酱点缀，可看到丰富且讲究的内料，海参、瑶柱，橙黄色泽十分诱人。食用时蘸料，入口轻盈、清爽。冻本身味道比较淡，但满含胶质，这种胶质制作复杂，是由海参与驴皮共同炖煮，海参素有“百补之首”美誉，不含胆固醇，更可补肾益精，养血淘燥。驴皮则是制作阿胶的原料，滋阴补血。海参瑶柱冻特别适用于脑力劳动者。