紫菩提：多种口味的较量
2010-04-11 00:07
云腿草芽有股淡淡的奶香(左)；清炒丝瓜尖不像平常那种硬脆口感(右)。
紫菩提：多种口味的较量
春天是个由里到外透着新鲜的时节。从食材中品味新鲜，自然就成了春季饮食的主题。紫菩提为大家准备的空心菜只选幼嫩的茎叶，上桌时简简单单的一盘翠绿便是春天最好写照。品味新鲜，烹制的方法当然是原始的清炒，除去少许油盐再无其他。然而，别只看是一把柔嫩的绿，当饱含自然的气息湿润了你的鼻腔，爽脆而鲜嫩的饱满口感充盈而来的时候，定会让你对“简约而不简单”这句话有了新的理解。
如果清淡的口味不能满足你的味觉，那浓郁的酱炒则就成了不二之选。把清淡细嫩的空心菜与海味十足的鲜虾酱一同翻炒，刚开始味道或许会有些奇怪，但只要耐心吃上几口，咸香的味道便会自然由内而外散发出来，是道十分惹味的下饭菜。如果还觉不够过瘾，还有椒丝腐乳炒空心菜压轴，广东白腐乳的鲜渗入菜叶脉络中，吃起来口味浓重却不绵软，恰到好处的火候是关键。
编辑点评：上汤西洋菜虽不算春季时蔬，但依旧是道清淡的美味，吃多了油腻的大餐，再吃这道菜一定回味无穷。
人均消费：80元
地址：海淀区中关村南大街甲18号北京国际C座1楼
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