西北羯羊羔 来自宁夏的好羊肉
2015-09-08 16:24
4.西北羯羊羔 来自宁夏的好羊肉
在我国北方，最常吃到的羊实际与内蒙古的粗毛黑头羊是一支的，当然在食用上它们的特性也差不太多。不知不觉当中羊肉在我国北方的烹饪成为了西北菜系中的重要食材，不管是内蒙古菜、陕西菜还是宁夏菜，都少不得优质的羊肉，而这些羊肉的共同特点则是：一年生、肉质嫩、脂肪丰富、骨头小。
西北燕麦香是一家宁夏小馆，店面不大，干净整洁。厨师与老板都是宁夏人，做的也是地道的宁夏菜。 拿手的是各种羊肉菜系，饕餮而豁达，看到这里的菜品，就能想起宁夏风吹草低见牛羊的风光。爆炒羊羔肉不得不尝，在宁夏当地，这道菜在黄渠桥最为有名，一般都是论斤上的，一桌子人，点上几斤羊肉，一大盆端上来，热气腾腾，搭配上点凉菜，就是丰盛一桌。羊选用的都是宁夏的羯羊羔，味道浓郁，且不腥膻，吃在嘴里很是软嫩。酱羊蹄坚决推荐，硕大一枚，4元一个，超实惠，味道软糯，香嫩绝佳。手撕羊头也是值得推荐的，羊头肉有一些筋头，嚼起来有很好的口感，硕大一盘放置在一个羊头骨中，很有气势。
编辑点评：除了羊肉系列菜，还推荐贺蘑炖土鸡，贺蘑也就是贺兰山的蘑菇，乃是“宁夏三宝”之一。贺蘑有着大气的口感，搭配土鸡，堪称绝配。这里的烤鱼也要比满簋街的四川烤鱼带给我们更多惊喜。烤鱼没有汤汁，鱼肉先腌渍，再烤制，表皮香酥，内心还纯洁，并且不带汤，看起来清爽利落。就算把这里所有的特色菜全部点一遍，餐费也就将将突破三位数，实惠加上美味，这就是老饕者的幸福地。地址：近郊顺义区石园西路仓上街9号人均消费：40元
