惊蛰饮食应清温平淡京城素食餐厅推荐

2018-03-05 22:01

今天惊蛰，一年中的第三个节气，是中国真正意义上的“复活节”！太重要了！其意义可对人的一年里的健康和运势起决定性作用！

2018.3.5 星期一

农历：正月十八

戊戌年【狗】年

惊蛰

中文名：惊蛰

外文名：Awakening of Insects

别名：启蛰

气候特点：雨水渐多，乍寒乍暖

代表寓意：天气回暖，春雷始鸣

风俗食物：“炒虫”、生梨

三候：桃始华；黄鹂鸣；鹰化为鸠

风俗活动：祭白虎、打小人

养生：应顺肝之性，助益脾气

惊蛰的一个最重要的特点就是万物复苏！这一点影响到大地，阳光，更有人类！惊蛰才是真正代表了“生”的寓意，真正的复活！今天惊蛰怎么过？

首先，先了解一下惊蛰节气的四大习俗：

祭白虎化解口舌防事非

中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在年内，遭小人兴波作浪，因此，人们便在惊蛰那天祭白虎。

惊蛰祭雷神

蒙鼓皮

民间传说，惊蛰是雷声引起的。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。

“熏香”驱赶霉运

惊蛰象征农历二月份即将开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，而此时，家中的爬虫走蚁也会应声而起，四处觅食。所以在惊蛰当日，古时的人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成驱赶霉运的习惯。

上面说了两点很重要：“化解口舌防事非”和熏香“驱赶霉运”，（传统民俗，仅作了解，不传播封建迷信。）

其实，根据惊蛰节气的特点，这些养生知识更重要！惊蛰养生百病不生。按照一般气侯规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水渐多，随着万物复苏，人体阳气也逐渐上升。

惊蛰时节正是滋养身体、祛病防病的好时机！！惊蛰养生重在扶正排毒！

惊蛰吃梨，病痛远离

民间流传着惊蛰吃梨的习俗，梨者性寒、味甘，入肺、胃经，有清热养阴，利咽生津，润肺止咳化痰的功效。惊蛰时天气乍暖还寒，气候仍然比较干燥，加之一些细菌开始活跃繁殖，就容易患呼吸道疾病，表现为咳嗽咳痰口干舌燥、咽痛音哑。

古方推荐：姜梨饮

此方出自《医钞类编》：取鸭梨1个，生姜3片，一同榨汁服用。鸭梨润燥解毒、清肺利咽；生姜化痰宣肺、顾护脾胃，两者配合增强了化痰功效，却没有寒凉伤胃的弊端，适宜儿童及老年人服用。

升级配方：酥梨饮

取酥梨1枚，去核切片备用；生山楂5个，去核备用。先将大米50克煮粥，再放入梨片和山楂，再煮5分钟即可出锅，饭后温热服食。

酥梨比起鸭梨养阴功效更强，更适合初春时节高血压、眩晕、便秘者使用。它与山楂中都含有丰富的B族维生素，能保护心脏、减轻疲劳、增强心肌活力、降低血压；果胶含量也很高，有助于消化、通利二便。

饮食应清温平淡

春天阳气始生（升），多食如笋、菠菜、芹菜等蔬菜，一方面，能去掉整个冬季累积在肠胃里的陈腐宿食，以应春天肝气的生发条达之气机；一方面，阳气以轻清生升为用，该类清温平淡之菜蔬正好应春天阳气轻清生升之性，故宜多食以助阳气生（升）发。

下面小编就为大家推荐一些京城的素食餐厅：

图片来源：京兆尹餐厅供图

1、素虎素餐

餐厅位于清华大学东门，环境安静清幽，颇具文化古韵。素虎素餐环境优雅别致又不失奢华感，走进餐厅，映入眼帘的是一席优雅的白色与满眼的水晶吊灯，空气里飘荡着若隐若现的佛乐，流淌着馨香古雅的贡香香气，初进门就能让一颗尘世的心歇息下来。餐厅无烟无酒无蛋无奶无肉，有免费无线网络。烹饪使用纯净水，不使用味精。

地址：北京海淀区双清路88号华源写字楼东南侧2楼

2、京兆尹餐厅

图片来源：京兆尹餐厅沉香美人米

京兆尹是一家主营蔬食的餐厅，比邻雍和宫，位于北京旧城内重要人文建筑柏林寺、国子监、孔庙等文化集中街区。餐厅由媲美米其林三星级餐厅的国际著名烹饪大师诚意主理，对原料甄选严格把关，非严选食材不用、非百分之百新鲜不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品标准製作的食品不用，此为京兆尹之膳房“四不用”。室内环境设计也是由著名大师张永和亲身参与整体设计，环境舒适雅致。

地址：北京东城区雍和宫五道营胡同2号

3、素直

一家经营素食、提供茶品的餐厅。“素直”源于日本，表示一个人柔顺、新低坦诚，素直之心是不受束缚的心，不用偏见、情绪化或者是成见来看待事物。这是这家餐厅老板内心的表达。环境清幽，古藤装饰，老榆木桌椅，颇有意趣;店内播放着佛教音乐，禅意浓厚。菜品以清淡为主，融合日餐的清雅，讲究纯净，有机食材大量使用;提供仿荤菜，原料大多来自豆类。干椒牛肝菌选用黄牛肝菌，加入干辣椒炒制而成，味道咸香，带着微微的辣味。

地址：北京市朝阳区将台路6号丽都饭店B座3层S-301

4、天厨妙香素食馆(五道口店)

图片来源：京兆尹餐厅供图有机彩蔬卷

在五道口这个盛行啤酒炸鸡的地方竟然有素菜馆子，没想到吧？招牌的随缘解馋，这个烤肠做得太逼真了。还真以为是肠呢！

吉祥三宝也值得一吃，是大豆蛋白仿鸡肉的，外形做的很像，跟青红椒一起搭配，这颜色看着就让人食欲大开。

地址：海淀区中关村东路1号清华科技园创业大厦1楼110室

5、维跟小屋

维根小屋一度号称中国第一家素食餐厅。所谓维根，就是“严格素食主义者”——尽可能避免用任何动物产品作为食物或用于任何其他目的的人、将素食主义的概念扩展到食物以外的人。

餐厅环境并没有特别之处，但很家常舒服，整体色调、灯光、暖色的坐椅都呈暖色调。

地址：北京朝阳区东三环中路39号建外SOHO东区9号楼2楼9213室

6、西林轩素宴茶馆

西林轩素宴茶馆是一家地方不大的私家素菜馆。小小的院子，古旧的家具，美味的素菜给人一种家的感觉。小胡同、小院子，这家经营素食的小店显得格外清幽安静。西林轩素宴茶馆是不多见的素食私房菜，干锅蘑菇腐竹、素肉饼、秘制牛肉粒，都是这里经典之作。西林轩素宴茶馆的花草茶也很有味道，周末的时候约上几个好朋友，来这里喝茶聊天很是件很不错的事情。西林轩素宴茶馆古色古香的小院很安静，只是大厅有点小，只有张小桌，有时候会等位。西林轩素宴茶馆的菜单也很有特色，宣纸上的毛笔金字特别有感觉。品着清雅的素菜，都市的喧嚣似乎渐渐远了.......

地址：北京市西城区前百户胡同20号(远洋大厦南)

7、三摩地素食茶艺空间

北京有很多素食馆，却经常把素菜做得像是肉的口感，但这家却是独树一帜的。他家从来不做仿膳，都是实实在在的素菜，味道真是没话说。

金黄的南瓜酱中央躺着一小块海苔豆腐，南瓜羹微甜，配上嫩嫩的豆腐，颜色搭配也恰到好处的美。

地址：北京朝阳区新源南里世方豪庭二层

8、荷塘月色

图片来源：京兆尹餐厅供图学藏枣泥绿豆糕

素食馆以寺院素食为基础，融合民间素食、宫廷素食及欧美素食的特色。这里的菜选料精细，烹制考究。荷塘月色菜品还有一大特点是纯净素食,忌五辛香料,忌蛋和酒,也鲜有仿荤的菜,

地址：北京市朝阳区柳芳南里12号楼

9、功德林

功德林（ GODLY ）创始于1922年，是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业，享有素食鼻祖之称。总部设在上海。北京功德林饭庄是北京最早开业的一家佛教净素菜馆。北京功德林菜肴的特点是：“佛教净素，以素仿荤”。 “功德林”饭庄没有追求素食的高端消费，走的是大众之路，坚持净素又面向大众的经营秉承了“积功德成林，普及大地”的初衷。

地址：北京市东城区前门东大街甲2号

10、莲素会(小屯路店)间

这里也有辣子鸡，但鸡肉是用豆腐做的，给人以鸡肉的口感，在配上花生、小麻花……特别适合过来吃素食却无肉不欢的朋友~

冰叶日中花最赞，入口即化冰冰凉凉的叶子配上加了芥末的酱汁，简直开胃。

地址：丰台区小屯路2-5号(近石景山、五棵松)

11、少林素斋

少林素斋位于通惠河畔，晋商博物馆旁边，地理位置优越，而且颇具文化古韵。少林素斋与少林文化一脉相承，体现佛教慈悲的精神，也有助于修禅入定，用料排除小五荤，不仅口感宜人，造型悦目，其中采用的山珍以及药材，更有延年益智的功能。餐厅环境古雅别致，颇具禅意。走进餐厅，空气里飘荡着若隐若现的佛乐，流淌着馨香古雅的贡香香气。餐厅整体的装修具有鲜明的中国文化特色，古朴的木质桌椅、茶色的淡雅地面以及墙上的关于佛教、佛学的特色装饰等，都以低调的面貌展现给食客素雅的感觉。

地址：北京市朝阳区建国路58号院2号楼

12、博味堂

博味堂是一家主营素食的餐厅，简洁的白色装修，素净淡雅的环境，让人一走进餐厅就有进入世外桃源的感觉。不同于清淡无味的“斋菜”，这里的素食种类丰富，做法也多种多样，餐厅自己钻研了很多独一无二的菜品，无论从创意还是味道都非常独特。这里招牌的“一指禅”以大豆蛋白为主，加入了猴头菌、魔芋等多种食材，短小精致，口感酥香清新，味道非常独特。

地址：北京市朝阳区亚运村安慧里一区14-9加利大厦西

13、花开素食

这家素食餐厅是一座挺洋气的独立小楼，装饰古典素雅，内里还设有休息区以及书籍展示区等，令人一进入就有种宾至如归的体验。虽然没有肉，但花开素食的菜，都出乎意料的好吃！据说是后厨师傅将新鲜食材精心处理，中餐西做，还采用创意摆盘方式，为顾客呈现每一道菜品。素炖、咖喱蔬菜卷都是这里的招牌，筒子们可以毫不大意的拔草了！有了这么美味的素食还吃什么减肥餐，素食统统搞定！

地址：北京市东城区东直门内大街144号

14、斋香园素食

神仙小土豆是带着辣口的，土豆用挖球的工具做成鱼丸大小，经过炸制，表面酥脆，里面软糯，吃一颗真的成仙了！

南瓜羹味道很好，不像一般韩餐店浓稠的甜蜜，他家的南瓜羹清甜却不腻味。