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一个北京人写的北京游记:来北京必吃的那些美食

吃在北京

一个北京人写的北京游记:来北京必吃的那些美食[墙根网]
网上有很多关于北京旅游和美食的介绍,直叫人花了眼,不一定全面,也不一定深刻,今儿我们来看一个北京人写的关于吃的游记,他热爱北京,了解北京的文化和历史,并致力于传承与发扬。
一、老北京涮羊肉
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提起北京的食物,很多人首先想到是烤鸭。烤鸭有代表性,也是名声在外的。但一个会吃的北京人说起自己的当家菜,当仁不让该属涮羊肉!亲朋小聚,知己小酌,哥儿几个凑一起吃烤鸭的不是没有,是几率相当小。涮火锅则普遍的多。所以在北京吃食,涮羊肉是无论如何不应该错过的。最妙赶上冬季,待隆冬腊月的天儿,窗外天地一片茫然,鹅毛般的雪花簌簌飘落,屋内热气蒸腾,呼朋唤友,让人身心俱欢,莫大满足!
介绍北京几个好吃的涮肉馆:
1、聚宝源
我个人首推“聚宝源”。这个馆子好像没有游记提到过。聚宝源位于西城区牛街,即广安门内大街牛街路口往南一点,路西。牛街是北京的回民聚居地,正经的回民宰牲由专职阿訇执行,讲究。北京人也普遍认为在牛街买的牛羊肉更干净,更地道。
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正宗的涮羊肉讲究的是炭火铜锅。有一种酒精锅,人手一支,看起来小巧精致,也似乎更符合卫生理念,但是用这个吃北京涮羊肉,不是“味道”。清汤、麻酱小料 (香菜、细葱花,韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻)、羊肉、百叶、白菜、冻豆腐、宽粉、烧饼、糖蒜(解腻),一个都不能少。肉要鲜嫩,手切薄如雪花,走筷就 熟,入口即化。
聚宝源的羊肉和芝麻烧饼确是惊艳,可贵的是价格也不贵。
2、窑台涮肉
宣武区陶然亭路12号,陶然亭公园北门往西,路南。上述大同,不细描绘,总之味道是有口皆碑的好,价格亦是大众能接受。窑台也有分店,但我认为还是这家的正宗。
3、南门涮肉
正名:宏源南门涮肉。南门是指天坛南门,因为这家店首开在天坛公园南门外,现在后海很好的位置也有分号。以前北京人熟知,现在名声渐隆,很多网友也是越来越知道了。他家胜在位置好,处于景点周边。对于很多旅友来说一举两得,节约时间。
4、小刘涮鲜肉
这家有意思。宣武区虎坊桥腊竹胡同12号。腊竹胡同,这名字听着是不是就有味儿:)在胡同里边,去的路途中会经过老刘涮肉,别犹豫,继续往里走。草根,物美价廉。你要带着全家老小就没必要找这地方了,她适合一俩个人的深度体验。必须吃手切鲜肉,这才是正宗的老北京味。
但有一点让我非常失望,刚坐下服务员竟然问我们要清汤锅底还是麻辣或者鸳鸯锅底。这就显得非常不正宗了,正宗老北京涮肉都是清汤锅底。麻辣那是四川火锅。弄得不伦不类的,这点一定要批评一下啊。
言归正传,说说这里的肉,鲜肉都是20一盘,不分部位,价格那是相当的实惠。肉的口感和味道是我在北京吃过的鲜肉里面排第二的,第一那还得是右安门一家无名涮肉小馆。比起南门涮肉那是强多了。那些名气大的店都是去吃名气的,这种小店是实实在在来吃肉的。如果你是肉食动物就不要错过这里,一定要吃鲜肉,好吃不贵。
还有一些也是不错的店家,如:老五涮肉、老旗营涮肉、阳坊涮肉等等,在网上都有不错的口碑,口味各有千秋,大抵不错。各位朋友要是赶上了就近用膳,也能够领略正宗的北京涮羊肉。
涮羊肉的好馆子多在南城,就餐环境不要苛求。往往环境有了就没了围炉大啖的市井乐趣。至于东来顺,我就不推荐了。不是不好,只是有了这些又地道又平价的店家,又何苦为了个名号花费大把的银子?且东来顺有自营店加盟店之分,品质未免也有不同。
二、北京烤鸭
烤鸭已成为北京饮食的象征。据说基辛格每次到北京是必吃烤鸭的。当年骑着二八车在北京胡同儿满世界儿溜达的老小布什,都嗜这口儿。在1995年的金婚宴上,老布什还特点了烤鸭出席。
有些朋友不能欣赏烤鸭,觉得她太过油,有道理。好在不是天天吃,偶尔品尝一下,且把健康理念放一放,还是可以接受。何况从中还能吃出文化和历史。
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梁实秋在雅舍谈吃中写:“北平苦旱,不是产鸭盛地,惟近在咫尺之通州得运河之便,渠塘交错,特宜畜鸭。佳种皆纯白,野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平,仍 需施以填肥手续。以高粱及其他饲料揉搓成圆条状,较一般香肠热狗为粗,长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭来,夹在两条腿间,使不得动,用手掰开鸭嘴。 以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入。鸭子要叫都叫不出声,只有眨巴眼的分儿。塞进口中之后,用手紧紧的往下捋鸭的脖子,硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃 里。填进几个之后,眼看着再填就要撑破肚皮,这才松手,把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十百只鸭关在一起,像沙丁鱼,绝无活动余地,只是尽量给予水 喝。这样关了若干天,天天扯出来填,非肥不可,故名填鸭。一来鸭子品种好,二来师傅手艺高,所以填鸭为北平所独有。抗战时期在后方有一家餐馆试行填鸭,三分之一死去,没死的虽非骨瘦如柴,也并不很肥,这是我亲眼看到的。鸭一定要肥,肥才嫩。”
用这等选料再加上独门手艺,也便是名店近200元一只鸭子与街边店几十元一只鸭子的区别所在。尽管很多北京人一辈子也不去吃全聚德,就像杭州人未必非到楼外楼吃醋鱼一样。但作为一个旅行者,还是体味一下正宗的食材为好,来都来了,又何必探龙颔而遗骊珠呢。
这里不分名次,因为大抵差不多。
有句话说“外地人在北京吃烤鸭吃全聚德,外国人在北京吃烤鸭吃大董,北京人在北京吃烤鸭吃九花山”。
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九花山烤鸭
位于海淀区增光路55号紫玉饭店1-2楼,鸭子168元一只,饼、酱、黄瓜都要单独花钱,但是鸭子很好吃,芥末鸭掌好吃,烤鸭的味道绝对不比全聚德差,但价钱要实惠一些。
有些朋友只知道全聚德,大董,九花山确实都是吃烤鸭的不错选择,虽然一些北京人还都不晓得九花山的名号。“鸭王”一度也很出名,也有很多分店, 只是近来声势渐弱。全聚德名声在外,不愁生意,而且频接团队,就有招待不周,店大欺客的现象。我也认为不必非取全聚德,不必非要凑热闹。
大董烤鸭店
东四店环境很好,东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2楼;团结湖店人气极旺,朝阳区团结湖北口3号楼(长虹桥东南)。菜品精细,价格不菲。
便宜坊
则是另一个门派。北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派,便宜坊是焖炉烤鸭派系的代表。烤鸭不见明火,故而有减少了明火烤制易产生致癌物的现象之说。
至于哪个口味更好,人言人殊,各位旅友自己体会吧,其实,都差不多,老字号都不信了还能吃什么。
网上盛传的利群烤鸭店,因为上过美国国家地理频道的《神奇的地球》而闻名。网友口口相传,宣传其不做广告,我看也不过是经营的另类手段罢了。地窄僻涩人多等座,人们越愿意一探究竟,而今,小众似乎愈发彰显品味:去不去您看着办呗。
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再多说两句,给资深的旅友:如果你已经吃过了甚至多次吃了北京烤鸭,还有意进一步探求的话,不妨再尝试一些较为另类的。颐和园听鹂馆的烤鸭据说用中药调制,另有味道。又如清真第一楼鸿宾楼的烤鸭,清真风格,亦有独到之处,皆值得品味。
三、北京的老字号
很多人都没有去吃过北京的老字号。老字号大都国有,服务、装潢等诸多细节不及与时俱进。很多老号历经浩劫,几已断档,掌握他们的国企又官僚习气,不思进取,但我还是愿意相信我们老字号的生命力。那一道道千锤百炼,风格独树的名菜佳肴能够薪火相传下来。
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拣几个自己体验过的,相信还不会误了大伙儿。排名不分先后。
1、同和居
同和居位“北京八大居”之首。“八大居”——同和居、沙锅居、泰丰居、万福居、阳春居、东兴居、福兴居和广和居。多数凋零,似硕果仅存同和居和沙锅居。老北京山东馆子居多。同和居味道醇厚,我认为值得尝试。三不粘、贵妃鸡、烩乌鱼蛋、糟熘三白、烤馒头是同和居的看家菜。
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价格嘛,人均消费100元左右,若以今日之消费水准也属正常:马三立老先生的相声段子——《起名字的艺术》提到过同和居:“订婚,哪儿吃?同和居!同心合意,永远同居;离婚,哪儿吃?吃包子,狗不理”。
地址:西城区三里河月坛南街甲71号。
2.砂锅居
砂锅居位置较好,北京的中心地带,很是方便。以砂锅系列尤其砂锅白肉,九转大肠等最为有名,杏仁豆腐之类的甜点也很受推崇。与同和居均属鲁菜一系,菜品亦有相通,如三不粘、糟熘系列也是拿手。
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地址:西城区西四南大街60号(近缸瓦市)
3.鸿宾楼
清真饭庄,北京八大楼之一,“回民婚宴的最高承接处”,我有讲究的回民朋友,婚宴是非鸿宾楼不可的。红烧牛尾是招牌,烂而不散、瘦而不柴,芫爆散丹、红烧蹄 筋、扒肉条、宫爆虾、糖卷果(懂吃的食客会念这三个字,糖、卷读阳平即二声、果要读“顾”音)都属精品,价格小贵。“国营”的范儿。多婚宴,如欲前往,注意错开高峰时间。
地址:西城区展览馆路11号(百万庄路口)
4.晋阳饭庄
位于,山西风味。“香酥鸭”“过油肉”“刀削面”是招牌。之所以推荐这里,是因为这里的面食做的很好。北人好面食,平心而论,真正做的好的面馆北京似乎不多了。南方朋友不能欣赏面食,但来到北京,我劝君不妨尝试,因为这才是真正的旅游,不是吗?
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晋阳饭庄还是纪晓岚故居的所在地。吃完饭可免费参观。门前的一架浓荫密盖的古藤,系纪晓岚亲手所植。当年,老舍先生就常来此品晋风,赏古藤,留下七绝一首:“驼峰熊掌岂堪夸,猫耳拨鱼实且华,四座风香春几许,庭前十丈紫藤花。”
现在回想起来,晋阳饭庄占用纪晓岚故居,也许是一件好事。毕竟来来往往的食客保住了阅微草堂的人气,总比茅盾故居、梅兰芳故居门前冷落要好上许多。更何况到晋阳饭庄的老少爷们多少都知道了纪晓岚的名号。”
地址:珠市口西大街241号
5、丰泽园饭庄
珠市口西大街83号,距晋阳饭庄不远。鲁菜名店,其葱烧海参可谓金牌一品,举世无双,全国亦难有望其项背者。牛到什么程度?丰泽园说这道菜一年的销售收入达千万,几乎占了全部营业的三成。
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这样的名头,身价自然不低。丰泽园饭庄的海参菜几百元到上千元不等,条件宽裕的建议尝试,不愿铺张浪费的朋友尽可改换门庭作他选,我以为切不可来了这里又不点海参,那到丰泽园干吗来了?
最后不太推荐烤肉季,就在后海核心地带,银锭桥旁,位置好,字号也老,还能送上船去,这般优势倒是好好经营啊,结果又是个不愁买主的范儿,本人一次不是在饭口时间去,点啥没啥,只能有啥吃啥,做的再好也大失所望。
四、北京的特色饮食
(一)羊蝎子
羊蝎子是老北京的吃食,因食材取自羊的脊椎骨,形似蝎子而得名。吃法还是火锅的套路。
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1.满朋轩
东城区桃园东里15号,即南二环路辅路,路南。和南门涮肉是一家老板。追捧他家的人很多,晚上路边排满了车。味道不错,价格实惠是主要原因。建议来这儿吃就吃最贵的锅子,肉多而嫩,否则尽是骨头。羊蝎子普遍偏咸,而且是越吃越咸,非大量喝水不可,兴许是不咸味道便不那么足了……吃完蝎子最后往锅里抻面片是标准吃法,浓汤的味道煮进面里。我也在别的城市吃过羊蝎子,味道不济。
2.山水间
在南三环洋桥政洋大厦和龙潭湖公园东北角都有店,味道尚好,不做累述。
北京较多的羊蝎子连锁是老城一锅,但我对其不是很赞同,大概是吃过一次没有留下太深刻印象的缘故。也许正巧赶上的店家不好使我以偏概全了,但还是不推荐。
(二)卤煮火烧
卤煮火烧是老北京纯粹的东西,典型的庶民食品,出了北京城我从未见过有人在吃。
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卤煮火烧又叫卤煮小肠,源自宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以民间用猪头肉和下水代替,久而久之,造就卤煮火烧。
火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。卤煮火烧在意的是下水要洗净,火烧要戗面。这两条做不到,或有异味,或火烧煮烂,无法食用。火烧要透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠,酥软味厚,偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。 但口轻的人会觉得汤口很咸。
很多小馆都卖卤煮,但有名的只有小肠陈。
小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口,已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的,并不是连锁。大多为小铺,以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大,还推出了砂锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜。卤煮火烧该论碗吃,但小肠陈饭庄的卤煮火锅很是气派,各类食材转圈码放在锅子上,如花团锦簇,蔚为壮观。其他小菜做的也不错,如蓑衣黄瓜,酸脆爽口,焦溜肥肠、酱爆猪肝等都是北京家常菜。侯宝林先生、琴书泰斗关学曾先生生前都是小肠陈的常客。
卤煮的内脏终肥腻,胆固醇也高,有碍健康,应视各人身体而行。
(三)清真饮食
1.爆肚儿
一定要加儿话音(豆汁儿也是如此),否则就全然不对了。
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爆肚儿是把羊肚儿或牛肚儿放入沸水中焯,几秒钟即可,功夫全在时间火候儿上。因为肚儿按不同部位火候要求各不相同,时间短了生,长了老,无法下咽。恰到好处才吃起来香脆嫩滑,蘸着麻酱佐料吃,在唇齿间咯吱作响,这种曼妙感受非身体力行而不足外人道也:)
爆肚儿又是只有北京才做得的食物,北京爆肚儿由回民经营,用的羊肚必须回民宰杀,收拾得也十分干净,没有异味,所以很有信誉,过去梨园界的名角儿颇多中意。
现在打着老北京风味旗号的很多饭馆里也提供爆肚儿,只是菜单上不分这些许花样,统统以“爆肚”以概之。你点这道菜,上来的也就是一盘黑百叶。而专门的爆肚儿店吃的就讲究多了,按部位不同分肚仁儿、肚领儿、肚板儿、食信、散丹、蘑菇头等等等等,肚仁儿最妙,散丹爽口,最后再上个芝麻烧饼夹酱牛肉,夫复何求。吃这些东西对胃有好处,又极适小酌独饮。
北京爆肚儿的名号也挺多,我比较欣赏“爆肚冯”菜市口店,宣武区菜市口十字路口西南,不是街边面脸,稍往里去才得见。
网上多被提到的后海九门小吃,也有爆肚冯,但我和朋友是不去的,九门小吃,一无是处。
西德顺爆肚王是另一家久负盛名的,屋中介绍梅兰芳大师曾是这里的常客。我只吃过一次,但未觉特殊惊艳,这吃饭也是与当时的时间、地点、气氛诸多因素有关,位置蛮好,朝阳区和平里中街29号,地坛公园北门西300米。
2.吐鲁番餐厅
名为吐鲁番,实则新疆菜和北京清真菜兼营。好吃羊肉串的人一定不能错过。他家的肉串确实好,脂香四溢,满口流油。扒肉条,炒面片,拉条子等特色菜做的也是味道十足,呼朋唤友好去处。宣武区牛街路口,聚宝源斜对面。
(四)炸酱面
炸酱面是北京人的当家饭,在北京人的心目中也远高于上述几个,放在最后是因为我没有吃到绝好的炸酱面馆,也许是我孤陋寡闻了,其实我的很多朋友也都觉得,最好吃的炸酱面——家里做的。
海碗居、北平楼都算较有名气的,吃吃也行,具体而微。
五、北京小吃
1.豆汁儿及其他
有人说:豆汁儿是很主观的食品。是非常有道理的。喝不了豆汁儿不算北京人。我原先以为喝豆汁儿都是老一辈,眼前这世风日下的,小孩儿都妆成红发碧眼,直接能演西游记的主儿,谁还接受这个啊?过去自己也是不能尝,后来也不知道怎么回事就喝上了,发现原来很多朋友都喝,可见文化是断不了代的,你是什么人从骨子里就是了。
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王洛宾对豆汁很钟情,一次学生们请他喝豆汁,他连喝四碗,外加两个芝麻烧饼、三个焦圈,一碗丸子,学生们都看傻了眼,直呼老师还保有“无产阶级的肚子”。
豆汁儿是制作绿豆粉或粉丝的下脚料,绿豆浆水经过发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁儿,发酵后的豆汁要加水烧开,再以小火保温,还非得冒点小泡的 滚烫才算合格,口感如豆浆般浓稠,气味馊腐,像坏的绿豆汤,第一次喝难免怀疑:喝了会生病吧?不过北京人会劝你:“捏着鼻子多喝两口,感觉就不一样了。” 她能解毒开胃,感冒前喝碗豆汁儿,什么药都不用吃了。豆汁儿要配辣咸菜和焦圈同吃。
硬逼着游客喝豆汁儿有点不厚道,毕竟我们也不是一上来就能喝,也经过反复纠结。但是能试豆汁儿的朋友,一定是深度旅友。金庸先生在北大演讲,被教授们请到一名曰“忆苦思甜大杂院”的饭庄就餐,席间端上来豆汁儿,查先生是规规矩矩按照地道的方法,用筷子搅和着,一口一口呷下去直至碗干。我看文章到这里肃然起敬,这是胸襟!
护国寺小吃店
西城区护国寺大街93号。离梅兰芳故居很近,向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。
华天地外小吃店
西城区地安门外大街180号。坐落在地安门十字路口东北角。临近景点:景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。
这两处都离后海不远,除了豆汁儿还有很多北京小吃,如麻豆腐、驴打滚、姜汁排叉儿、炸灌肠、炸咯吱盒儿……平心而论,北京小吃绝说不上特好吃,更别提人见人爱了,但有其特性。希望旅友还是本着融入的心态去体验,不合胃口也用不着大呼上当。
和同和居、砂锅居一样,这两家都属于聚德华天门下。
南来顺饭庄
宣武区南菜园街12号(大观园西门南侧),一面是饭馆,一面是小吃铺子。我觉得南来顺吃小吃还是不错的,品种较全,而豆腐脑,牛肉包子之类也挺好吃。
老磁器口豆汁店
崇文区天坛公园北门对面,地小店破,但都是老主顾。
这些地方,北京人都爱在这里吃早点。
以上并没有囊括北京所有的小吃店,只是比较有名气。北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进,味道也良莠不齐,但至少做法上依然很正宗,而且价格也很便宜。大部分小吃制作复杂、利润不高,这也是许多饭馆和私人小摊不做的原因。至于王府井小吃街之流,多炒面、凉粉、炒饭、炸串等街摊货色,只顾赚钱,不重社会效益,所经营的小吃既不正宗,且品种少,质次价高,纯粹是在误导游客。
再说个分支话题,豌豆黄和芸豆卷是本人很喜欢的小食,温润细腻。上述小吃店多半也做,但我尤其欣赏北海仿膳和颐和园听鹂馆做的,因为本就是宫廷小吃,似乎精致典雅的宫廷菜府做起来才更有韵味。但这两家消费颇高,故没有推荐。其他还有如圆梦烧饼、栗子面小窝头等等,都是极赋意趣的。对宫廷菜有兴趣的朋友可以前往一试。
我倒建议吃宫廷菜前,可上优酷查阅一下S.E.N.S神思者的《故宫的记忆》的MV,气势恢宏,让你对紫禁城印象大增;或是携一本高阳先生的《清朝的皇帝》,能怀古思今,情与景融了。
2.炒肝儿
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北京做的好的炒肝儿,少了。网上追捧的姚记炒肝店,只能说差强人意,聊胜于无。好的炒肝儿要用口蘑汤吊味,饿的时候吃特别的香;放蒜的时机要准,否则有死蒜味儿,现在谁知道还有没有人讲究……吃炒肝儿标准要配肉包子,和卤煮一样,不便多吃。
东城区鼓楼东大街331号(鼓楼湾东南角)
3.宫廷奶酪
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和老外的cheese不是一个东西。我比较推荐三元梅园。虽说他家现在分店众多,也存在良莠不齐,但总体来看口味还过的去,原味奶酪和豆沙奶卷最好,我还挺喜欢炒红果,其他一般。炎炎盛夏品尝奶酪,消暑解馋,冰浸齿牙,十分惬意。
北京街头还多卖一种鸭蛋青色大肚儿陶罐酸奶,名字或曰蜂蜜酸奶,或曰茯苓酸奶,物美价廉,也很好喝。
网友多谈及南锣鼓巷儿里的文宇奶酪店,文宇奶酪价格不廉,花样颇多,老佛爷怕也没吃过芒果味的。我以为是锣鼓巷儿中无第二家者矣,若扔到大街面上去,不会如此火爆了。
4.信远斋的酸梅汤
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酸梅汤不行,一定要信远斋的……其实没这么绝对,我也是中了梁实秋先生的毒:梁先生曾带小孩们到信远斋喝酸梅汤,准许他们能喝多少碗都可以,结果连喝了七碗才罢休,他自己也赞味浓而醇,并望“酸梅汤有朝一日营销全球,别任可口可乐到处猖狂。”酸梅汤现代化瓶罐包装,北京超市皆有贩卖。途径上便利了,感觉却远了,和梁实秋站在店门口喝完一碗接一碗的味道肯定不同了。但终归聊胜于无,举杯邀月,可念先辈遗风。
一些饭馆也提供信远斋的酸梅汤,尤以那种大肚儿玻璃瓶为佳,看着就有意思。
六、回家:不买果脯,别带烤鸭
如今世界大同,北京也没什么非带走不可的东西。果铺没人吃,袋装小吃味道多也不对,袋装烤鸭则是根本没法吃。可能带的人也为难,不带烤鸭似乎说不过去,恐怕接受者都是满怀希望,认为从北京回来不带烤鸭简直是伤天害理。我推荐个试试。
1. 首推天福号的酱肘子
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北京立春这天,吃春饼,全市天福号的酱肘子一开门就被抢光了。
天福号的绝活在配料和掐汤,肘子进锅一个小时后开始掐汤,这就需要能随时掌握火候。此外就是收汁出锅,虽叫酱肘子,可没有一点酱或酱油,肘子上的色那是糖色。出锅时要让皮贴在肉上,提拉起来不碎不散,肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性,到口酥嫩。
天福号的名号也有点意思,乾隆三年(即公元1738年),山东掖县人刘凤翔带领孙子来京谋生,与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺,经营酱肘子、酱肉和酱肚等。但店堂狭小,无名无号,所以一直不景气。不久,山西人撤股,由刘家独自经营。一天,刘凤翔到市场进货,见旧货摊上有一块旧匾,上书“天福号”三个颜体楷书,笔锋苍劲有力。刘凤翔认为这字确有功底,并含有“上天赐福”之意,正好用作字号来招揽生意。于是他买下牌匾,回家稍加油饰,悬于自家小店门楣上,果然气派非凡,顿使小店生辉。从此一些文人墨客常停留在店前品评“天福号”三字的书法,顾客渐渐多起来。小店以此命名后,生意日渐兴隆。天福果降。
天福号专店:西城区西直门内大街213号(北草厂口)。很多北京的超市里也都有柜台,现价不廉。
2. 月盛斋酱牛羊肉
月盛斋也是一家经营清真酱牛羊肉的老字号,创于清乾隆四十年(1755年)。小时候吃他家酱牛羊肉,记得香气四溢,印象深刻。但是而今的真空包装我是没有尝试过,见人家的品论也是好坏不一,众说纷纭。只有你自己尝试了。
他们家也有个故事极是有趣:传慈禧太后每夏到颐和园避暑听政,每晚必有一顿夜膳,而所食之物,又必有月盛斋酱肉、烧饼及粥,出炉烧饼夹月盛斋刚烧好的烧羊 肉,入口即发出引人食欲之香味,且愈嚼愈香,回味无穷。月盛斋掌柜也因此要轮流值守寿膳房。后慈禧撤帘归政,退居颐和园,月盛斋则派专人值勤。一年冬日,月盛斋掌柜于后山抽烟而引山火,论罪当斩,岂料太后一句:“办了他,我吃什么?!”平安无事矣。看来做人就得让别人挂念你点什么!现在的前门步行街上有店。
3.六必居和天源酱园的酱菜
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最后说句题外话,我见过有外宾梳妆打扮,正襟危坐为等着吃一顿烤鸭子,我觉得她尊重文化!今天的中国人有很多地方要向老祖宗和其他民族学习。
 
(本文采自网络,作者不明,内容有所删改。)
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谁说便宜没好货?不超10元即可尝到以下高质量小吃,10元10元,走过路过不要错过![详细]

那些年一起追过的北京美食馆子!

在安定门小胡同里的张妈妈川菜馆,门脸很小,然而麻雀虽小五脏俱全,川菜辣到劲爆,味蕾一直萎靡不振不怕,吃到张妈妈保准儿亢奋起来!宫保鸡丁是我吃过最正宗的!还有钵钵鸡,又香又辣特过瘾!它家的酸梅汤可以说是京城最好喝的酸梅汤...[详细]

北京好吃又便宜的美食,我要吃,别拦我~...

奶都是店家用老北京传统方法自制的,原味的很酸,很天然!其它口味的酸奶就是在原味的基础上添加各种自制果料或果酱,甜味增加更好吃哦! [详细]

北京美食背后的故事 您知道吗?

北京的老字号多为百年老店,这围绕其中的故事也从另一个角度阐释了老字号的魅力和价值,今天您品美食,小编给您讲讲这美食背后的故事![详细]

北京美食 巷子深处的苍蝇小馆

苍蝇小馆,说的是那种食店面积小,但是口味又特别让人留恋的地方。且不说价格公道合理,就是不管你什么时间去,门前门后总是人山人海。这样霸气的苍蝇小馆,不管巷子有多深,门脸有多小,我们都能追逐着味道找到这些不打广告从不宣...[详细]

游北京,你不得不尝的美食美味

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。[详细]

北京不可错过的美食

冬天到了,又是一年囤膘进补的时节,这里向大家推荐北京不可错过的美食哟[详细]

一个北京人写的北京游记:来北京必吃的那些美食...

网上有很多关于北京旅游和美食的介绍,直叫人花了眼,不一定全面,也不一定深刻,今儿我们来看一个北京人写的关于吃的游记,他热爱北京,了解北京的文化和历史,并致力于传承与发扬。...[详细]

北京那些犄角旮旯的便宜好吃的美食...

北京四九城里的好吃的忒多,可是想吃口家常的、味正的,便宜的,还真是不少,这些美食不用过分宣传,就会每天有大把的人心甘情愿的去早早的排队,门脸不大,不是什么新奇物,可是就是口碑好,先是四邻八舍,后来就是来买的人有时会坐很长...[详细]

北京胡同里的特色北京美食

有人说:“不进胡同,难知北京”;我要说:“不进北京胡同,难知北京美味。”胡同是北京的标志,千百年来它像血管一样维系着古都北京的生命。一些有眼光的投资者将自己的特色餐厅开在了胡同里面的小四合院里,没有广告宣传、门口...[详细]

北京美食:风味小吃历史悠久 品质繁多用料考究...

 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽...[详细]

感受北京美食 老北京人冬季吃什么

人以食为天,美食对人们的诱惑可以说是无法抵挡的。那么在寒冷的冬天,这老北京人吃什么抵抗寒冷呢?今天就带您去看看老北京人冬季的饮食,看看他们的冬天是怎么享受美味的。 ...[详细]

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