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北京美食:风味小吃历史悠久 品质繁多用料考究

2013-09-26 09:50
  北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
  著名的北京小吃
  ·面食类:
  艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩等
  ·火锅类:
  豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧等
  ·油煎类:
  油条、炸糕、灌肠、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵等
  ·饮品类:
  酸梅汤、莲子粥等
  [编辑本段]北京特色小吃
  3.天兴居的炒肝
  4.锦馨的豆汁/焦圈
  5.白魁老号的白水羊头
  6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺
  7.都一处的烧卖
  8.全聚德的烤鸭
  9.东来顺的涮羊肉
 
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