肋排炖土豆做法
2011-09-24 11:09
肋排炖土豆
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原料：
肋排、土豆、八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜、香叶、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、味精各适量。
制作：
1．肋排剁成8厘米的段，土豆削皮切滚刀块；
2．坐锅烧水，水烧开后，把剁好的肋排在开水中焯五分钟，捞出用开水冲去浮沫，沥干水分备用；
3．起油锅，油热后，下入肋排用中火煎制；
4．底面煎黄后翻面煎另一面；
5．两面均匀煎至上色后，把排骨推到锅的一边，用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜；
6．烹入料酒和生抽，然后用大火翻炒排骨；
7．待排骨均匀挂色后，加开水至没过处，加香叶，烧开后转中火炖20分钟；
8．加切好的土豆块，添加适量盐和白糖，继续用中火炖煮至土豆绵软；
9．大火收尽汤汁，出锅即可。
