鱼头冬瓜汤的做法
2010-11-29 15:12
鱼头冬瓜汤的做法
主料：鱼头1只、冬瓜500克。
调料：盐适量、醋少许、葱15克、姜15克、料酒少许。
做法：
1．将鱼头清理干净；冬瓜去皮；预备一锅开水；
2．锅中放少许油，7成热时加上几片姜片，翻炒片刻，倒入鱼头；
3．将鱼炒至胶质出来后，直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入；
4．水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟；
5．中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥；
6．加入几滴白醋去腥；
7．煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了；大概再煮一分钟即可出锅。
