老姜萝卜枸杞羊肉汤做法
2010-03-10 11:19
主料：羊腱子肉300克、青萝卜250克、枸杞10粒、老姜1块、沙参1只（大家不要添加沙参）
配料：料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙
制作：
1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块。
2、羊肉块放入凉水锅中开火煮开2分钟，捞出洗净。
3、枸杞用清水泡发，老姜切片。
4、沙锅内放入羊腱子肉、老姜、料酒、沙参和足量的水，大火开盖烧开5分钟，使羊肉的异味更够挥发出来，再加盖小火煮1.5个小时。
5、青萝卜去皮切成半圆形的片，放入砂锅内煮3分钟，再加枸杞煮1分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
关键：
1、羊肉汤好喝的关键是羊肉要新鲜，煲汤之前要焯水。
2、畜类肉汤一定要小火慢炖，鲜味才会充分溶于汤中。
