老北京美食：锅塌豆腐
2010-01-25 09:51
原料：北豆腐、豆腐、姜末、葱花、蟹子
调料：鸡汤、盐、绍酒、水淀粉
做法:
1、豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。
2、豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。
3、将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出。
3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子。
调料：鸡汤、盐、绍酒、水淀粉
做法:
1、豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。
2、豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。
3、将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出。
3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子。
