旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险
首页吃在北京北京名吃老北京的最爱 京城十大爆肚名店探寻

老北京的最爱 京城十大爆肚名店探寻

爆肚是北京风味小吃中的名吃,最早在清乾隆年间就有记载,多为回族同胞经营。有一种说法,叫做“爆肚十三吃”,据传是满清时期,“在旗”的许多“贝勒爷”,口味不一样,喜好爆的“部位”也不尽相同,所以逐渐形成了十三种不同品种的爆肚。其中爆牛肚有四种:肚仁、厚头、百叶、百叶尖;爆羊肚有九种:肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。 一般我们吃的所谓黑百叶就是羊肚,准确地叫法应该是散丹。因为只有牛的才叫百叶。牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄,至于味道应该是后者为好,原理自然跟柴鸡一样了!

吃爆肚时一般一口只夹一块,要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。同时吃爆肚要讲究“齿感”,如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜,那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。

老北京的最爱 京城十大爆肚名店探寻[墙根网]

爆肚冯

创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯,素以爆肚脆嫩,作料爽口为人称道。 北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间,是百年老字号了,如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大,分店很多,吃的人也络绎不绝。

“爆肚冯”扬名于前门大栅栏内的门框胡同。

爆肚冯为挖掘北京老字号小吃作出了贡献,使门框胡同羊头马以及户街老月盛斋恢复了祖业。爆肚冯于1995年在国家商标局注册。爆肚冯的“爆肚仁三品”于2000年4月26日被评为46种“中国名菜点”之一。爆肚冯于1998年—1999年申请并建立了爆肚冯餐饮服务有限责任公司。爆肚冯现地址在北京前门外廊房二条39号。

店址介绍

“爆肚冯”前门店地址:前门大街门框胡同廊坊二条39号,瑞宾楼东侧。

“爆肚冯”菜市口店地址:宣武区菜市口十字路口西南(枫桦豪景小区西面)。

“爆肚冯”什刹海店地址:地址:西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。


推荐阅读

这条有年头儿的美食街,藏了地道的京城美食!...

护国寺街西起新街口南大街,东至德胜门内大街,长约600米。别看这短短的一条街,可有年头儿了,建于元代,距今已有近800年历史。历史上护国寺街因独具特色的庙会盛极一时。 ...[详细]

老北京人爱去的爆肚店TOP10

北京是一个包容的城市,想体会城市的繁荣,可以去三里屯;想感受悠闲的生活,可以去逛胡同。任何一种你想要的生活方式都可以在这里找到。而在皇城根长大的北京人身上也有着一股子的讲究劲儿,在他们身上既有北方民族的粗犷,又能...[详细]

北京的正宗小吃,可以说很是地道了!...

老北京小吃是一种儿时的记忆,一种胡同儿的味道,更是一种饮食的文化。找一个天气晴好的周末,约上三两好友,去品尝一下这最地道的京味小吃吧。 ...[详细]

在四九城之称的北京 吃地道特色美食...

身处在四九城之称的北京城,总是会有些你意想不到,却又如此鲜活的存在着的老北京传统美食和一些现代范儿十足的极富特色的各地美食。不论是卤煮还是爆肚,来京城,就对了。...[详细]

来北京不得不吃的六大地道美食

来北京旅游,除了看景色,那就是吃北京地地道道的小吃,可是琳琅满目的吃食容易看花了眼,更容易产生“选择综合症”,怎么办?小编为你推荐几家不得不吃的北京美食,你一定会大呼过瘾,吃个肚儿歪,甚至吃了还想再吃!走起!...[详细]

北京那些富有故事的特色小吃

北京那些富有故事的特色小吃:那家小馆、卤煮之王、月盛斋、庆丰包子铺、全聚德、爆肚冯、褡裢火烧[详细]

纯正北京味 八大爆肚店全推荐

 “金生隆”作为专营爆肚的“老字号”已享誉京城上百年。清朝末年,山东厨师冯天杰自临清来京,在东安市场摆摊卖爆肚。经过多年经营,冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛,形成了自己的风格,成为老东安市场中爆肚经营最有名气的两...[详细]

"爆肚张"开业130年现场收新徒 山东小伙接班老字号...

今天,灿烂的阳光为什刹海增添了一份明媚。在众人的掌声中,来自山东德州的两个小伙子张康、高华伟,从中华老字号“爆肚张”第三代传人张耀兴和老伴李淑琴手里,接过了两样东西——笊篱和点心模子。从此,这两个小伙子就是“爆...[详细]

不吃会遗憾的老北京特色小吃

来北京旅游或者工作,很多人对北京的景点很是了解,但是对于小吃,可能很多人就不知道了!北京历史悠久自然是留下了很多值得一尝的经典小吃。民以食为天,到一个地方最快速直接的了解它就是品尝当地美食,下面我给大家细数一下老...[详细]

正宗老北京爆肚店全攻略

爆肚是北京风味小吃中的名吃,最早在清乾隆年间就有记载,多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石,东安市场的爆肚王、后门的爆肚张,其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。 ...[详细]

爆肚冯 北京小吃的艺术魅力

 爆肚是北京著名的回民小吃之一,分羊肚、牛肚两种。羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、“蘑菇”、“蘑菇头”等七个部位;牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头四个名目。   有人说,不吃爆肚的不是北京人,而吃爆肚...[详细]

踏雪寻梅 寻觅北京胡同小吃的味道

纯正的北京小吃越来越少,也越来越不正宗了。但是地安门的这家华天集团的北京小吃店的东西味道还是很不错的。 [详细]

安定门一条街的爆肚店

爆肚这一吃食是没有特定群体的,上到各界精英下到平民百姓,都在为这一美味而倾倒。一瓶小二,一上来由盘儿带肚儿都冒着热气的吃食,沾上一口酱油调和的麻酱小料,巴兹儿一口酒,咯吱咯吱一筷子百叶,真是地道...[详细]

拆不去的银锭桥 嗅不尽的肉飘香

北京的后海是极为出名的,早已成为北京人娱乐休闲的名胜之地。在后海因为银锭桥的修缮,引得大家对银锭桥这一带极为关注。 [详细]

老北京爆肚冯 名人也痴狂

爆肚是绝对的北京名小吃,清真馆子做出来的最地道。口淡却有瘾,沾着麻将香菜小料一起入口,不论什么时候都觉得这是好菜,再来上两盅小酒,那是美哉美哉了。即使夏天去吃,也不会觉得腻,反而更清淡舒服。 ...[详细]

网友评论

城事

最新资讯