德顺楼
2011-12-30 16:07
德顺楼
在牛街上开着的馆子，如果菜的功夫不行依仗什么也决然立不住脚，于是还不算老店的德顺楼能在牛街一带开得风风火火自然有它的道理，那就是地道的老北京清真味。
德顺楼最招牌的菜式就要数清蒸羊肉了，先以清水将大块羊肉煮至七八分熟，再把煮出羊肉腥膻味道的原汤换掉，以鸡鸭、枸杞、山药等重新吊汤，出锅的羊肉自然肥而不腻、入口绵软，营养价值也很高。另一道香酥羊排也是店内点单率极高的菜式，与清蒸羊肉的清淡养胃不同，香酥羊排吃的就是烧烤羊肉那股子豪迈劲儿，肥瘦得当的羊排被切成小块儿，辅以酥辣椒等辅料，味道香辣劲爆，强烈建议用手拿啃着吃,这才有味道！
如果是老北京，肯定对羊肉爆糊情有独钟，这道老北京清真菜相传是著名大鼓艺人刘宝全无意中在“馅饼周”处吃了两次爆得有些发糊味的羊肉，才挖掘这一美味的。德顺楼的爆糊用的都是肥瘦比例正好的羊后腿肉，加了大量的酱油等，入口后阵阵肉的糊香味很浓。
人均消费：53元
推荐菜品：清蒸羊肉、羊肉爆糊、红烧牛尾、桃仁鸭方
小贴士：
地址：北京市西城区牛街11号
电话：010-58373366
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