越鲜99℃
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一个台湾人和一个香港人开的越南快餐店，如此混搭，缘何就妈妈菜了？关键还在于正宗不正宗。香港人Iman从视觉上来看就是一潮男，完全没个厨子样儿，可就是他，亲自到胡志明市拜师学艺，将最地道的越南河粉和春卷拿来主义，特来北京凑个热闹。店很小，快餐范儿，没什么上好的装潢，却因距离越南使馆仅5分钟行程，招徕了大批越南人来找找乡愁。菜单是一张过塑纸，最贵的价儿是20——一份火车头河粉。最便宜5块，是一杯自制饮料。价位定的比一般的快餐店价格还慈善些——最有人气儿的越南嫩牛肉粉(大18元，小16元)，从越南进口来的河粉，滑溜且有一种异域的米香，跟本地任何米粉、米线、河粉口感都绝然不同。汤头为牛腩加牛棒骨共同熬制12个小时，所以足够醇厚。最关键的利器是里面浅卧的几片肥美牛肉——越南人吃牛肉粉，讲究牛肉生食。绝大部分中国人对生吃的概念还处于生鱼片阶段，所以可改为熟吃。吃牛肉蘸鱼露，为越南传统吃法。搭配小料有鱼露、辣酱和海鲜酱、柠檬与小辣椒。最爱的是辅料——绿豆芽、九层塔、娥娣，最后这有个非常袅袅婷婷名字的绿叶子植物的口感非常特别，对生牛肉起到解荤腥作用。越式春卷(2条，8元)，常见的越南小食，关键在于春卷的皮——跟河粉完全使用同样原料，却被压成圆圆的、干干的一张小鸟巢饼。包春卷前要先蘸水弄湿，再卷起芋头、猪肉末、木耳、鸡蛋、小葱，浅炸一会，得来两个焦香焦香的小卷。北京找不到，只能从越南运来，同样搭配鱼露食用。这里还有挺知名的越南火车头河粉，正名为越式特别牛肉粉(大20元，小18元)，浩浩荡荡的一大碗，内有牛肉丸、牛百叶、牛蹄筋、牛腩等。越南人从早上到晚上，一直都在孜孜不倦地执着于河粉。因为民间和正宗，所以在这你能吃到越南妈妈的味道。
东城区建国门外大街17号友谊商店东门(8561 7130)
