百米粒
2011-11-28 18:50
百米粒
去百米粒可找到小时候的记忆已成为许多八零后的公认事实。如果你是湖南人，打小被家乡的各种辣熏陶得百辣不侵，这儿就是最好的找寻故乡真实味觉的现实宝地。当然湖南不仅仅只有辣，百米粒的路线是以八零后复古演绎纯正湖南地方传统风味——老板是个很文艺的姑娘，叫蛋蛋。蛋蛋妈货真价实地坐镇前台，视常来吃饭和赖着不走的一帮小青年们为自家孩子，可惜最近回了湖南老家休息，真叫人想念哈。
院子里的那棵真正的树是整个餐厅的气场重心，这里包房充裕，还可淘淘二手复古靓包。粉红粉蓝两色的处理把吃喝的情境改造得温馨极了。第一道菜，家乡粉蒸肉(38元)。光从菜名儿就能分辨出浓浓的家乡味儿。蛋蛋妈在湖南老家常下厨的经典菜品，先将米粉和五香粉用适当比例下锅炒香再用水调到糊状，后把用香料腌过的五花肉和米粉一起上锅蒸，主角是米粉子，肉退居二线。所以许多人不要抱怨没那么多肉啦，这是湖南的正统吃法。小肉丸火锅(68元)，湖南人的火锅属于自带汤底的菜品，小肉丸也是自家手工制作，想吃这个，只能自己动手，市场上根本没的卖。整个组合是小肉丸+清汤+小银鱼+青菜+蘑菇，属于百米粒为数不多的清淡菜中的佼佼者。干烧猪蹄(38元)，蛋蛋妈和外公最爱吃的菜，“而北京的湘菜馆内好像一直都难寻”，蛋蛋分析主要是因为吃猪蹄时吃相的暴戾和狠辣的辣度。所以将辣度降低，又脱了骨，自己调了卤水后入高压锅压再红烧。一举解决了吃相难看和变态辣的问题。
此外还有湖南人看着很亲切的抱盐鱼(48元)和俗称外婆菜的农家坛子菜(26元)，干的青菜、萝卜丁、干豆角、蕨菜等放在一起腌，每家腌时的原料都不尽相同，最终却一定是和辣椒炒着吃，贼下饭，真是越吃越香啊！
东城区交道口南大街79号(6407 9619)
