土耳其妈妈菜
土耳其妈妈菜
2009年TimeOut造访土耳其妈妈菜，被驻守餐厅的土耳其大妈的手艺折服。这位妈妈因孩子到中国留学，遂跟来陪读兼做大厨。天天在后厨忙活，包袖珍的土耳其饺子，手工捏牛肉小饼，烤肉……2010年尾，孩子留学结束回国工作，大妈也跟着撤退了。母爱伟大，可这事儿也让人惆怅不已，好在土耳其大妈的手艺被餐厅得了真传，味道还是那个味道：传统、家庭式、亲切。
每个土耳其家庭每天几乎都在食用下列传统菜品，所以在此你常能看到土耳其留学生来流连忘返妈妈的味道。首先是扁豆麦碎汤(20元)，红扁豆、麦碎粒，浓浓地熬在一起，点缀薄荷叶，配橙子，根据自己口味可添加点儿辣椒面儿，麦碎特有的谷物香让胃暖暖的。开胃拼盘(48元)，内有四种土耳其传统小吃。鹰嘴豆泥、土耳其沙拉、自制泡菜、塔布里。塔布里由法香、麦碎和洋葱拌匀即可，很开胃。土耳其沙拉则是典型的当地小吃，内有番茄泥、洋葱，配橄榄油和石榴酱。牛肉小饼(65元)，共5个手工捏制的牛肉饼，轻煎至表面微焦黄，配白豆沙拉食用。白豆沙拉是土耳其牛肉饼的最佳拍档，通常共同出现，另配了半个烤番茄和一只烤青尖椒。牛肉饼内混合有法香和其他秘制香料，口感很特别。哆玛(45元)，最传统的土耳其地方食物，以西葫芦掏空，内装牛肉馅，慢火煮两个小时，浸浓重的番茄汤。当然不容错过著名的土耳其饺子(39元)，牛肉馅，海大一个方盘。每个饺子只有你的半截拇指大小。通常人形容吃中国饺子——一口一个，形容吃土耳其饺子，得一口四五个了。淡淡的，牛肉馅因为少，所以总在味蕾中回味它惊鸿一瞥的秀美。
土耳其留学生大爱的还有水烟，常常几个人在二层围着一个水烟唏嘘半天，打发留学生活。特别推荐一种土耳其甜点——假如你没那么嗜甜，纯正的土耳其甜的疯狂一定会令你汗颜，这种甜点的好处就是甜度降低，所以里面的碎核桃也没那么腻了。它的名字叫Baklava。
朝阳区工体北路3-3(8532 3979)
