外焦里嫩口水涟涟 当然是烤鱼

既然烤鱼的故乡在重庆，那就来听听点评网上的重庆食客说烤鱼——

　　泡椒的和麻辣的都好吃，如果只有3个人，请一定要3斤左右的鱼，不然鱼太大的话肉很老。个人比较喜欢泡椒的，除了一次有点咸其他几次都很鲜美。麻辣的味道大些，有点盖过鱼肉的本味了。记得称鱼的时候说“烤嫩点”，不然有可能出来的鱼肉很老。

　　一般寡人喜欢点麻辣和豆豉混起的一份，一条鱼可以吃到两个味道，虽然到后头都是一个麻辣味，但开始的时候豆豉的那一半还是非常鲜的，咸淡适宜，鱼肉细腻滑嫩。麻辣的那一半混着花椒和鱼肉一起入口，一嚼一口麻，舒服。不过有时候觉得，要是有稍微小点的草鱼就更好了，每次寡人和MM吃3斤多的鱼都是吃到涨，有点遭不住，两斤左右的鱼更适合两个人。

　　鱼肉吃起来很嫩，很鲜，麻辣挺够味，它里面的配菜也好吃，很入味。吃完鱼后，还加了一份金针菇和黄瓜煮着吃，感觉煮的小菜比鱼更入味。

　　一盘烤鱼中，除了鱼本身的味道值得夸耀。烤鱼中的辅料也是亮点，我真是不敢想象如果烤鱼失去了土豆、西芹、藕片会是怎样的无趣。如果说香菜是为了美观和嗅觉，那么，辣椒和底料则是烤鱼的第二灵魂。吃到现在，发现几乎每家的烤鱼都有大不同，主要在于烤制的工艺，其次，当然就是那些独门底料了。

　　相信没有多少人不喜欢烤鱼，或者说，那些还没有爱上这种味道的人们是没有遇到对的鱼和对的大厨。美食，是一场缘分。

辣尚瘾（交大店） 地址:海淀区交通大学路8号

江边城外巫山烤全鱼（外经贸紫光大厦店） 地址:朝阳区惠新东街11号紫光发展大厦B3-202号

西单鱼库 地址:西城区西单北大街东斜街72号

江湖鱼乐 地址:西城区西直门交大东路46号

三个贵州人(建外SOHO店) 地址:朝阳区东三环中路39号建外SOHO东区7号楼0717室